Tataki de tonyina a la soja amb saltejat vegetal i el seu punt de gingebre

El Dynàmic era un local emblemàtic de Figueres, punt de trobada dels naturals de la ciutat que, malauradament per a ells, va tancar les seves portes fa un temps. Però com a pel·lícula amb final feliç, ha reobert i de quina manera! Totalment renovat, llueix un estil propi en el qual brillen les seves arrels empordaneses per oferir tapes i carta de primera qualitat basats en productes de proximitat, molts d'ells de la D.O.Empordà.

Una de les propostes que podreu trobar a la seva extensa carta és la tonyina a la soja, una recepta que comparteixen pas a pas.

Preparació:

- Tallem en juliana totes les verdures, que prèviament haurem posat dins la nevera perquè estiguin ben fredes.

- Marquem la tonyina pels 4 costats, l'apartem i reservem.

- Saltegem les verdures en un wok durant uns 15 segons.

- Afegim el gingebre i la tonyina al wok.

- Apaguem el foc, afegim la soja i saltegem tots els ingredients junts un parell de vegades.

Emplatat:

- Tallem la tonyina en rodanxes fines i ho posem en un plat.

- Posem damunt les verdures, salsegem amb el brou obtingut de la soja i les verdures i per acabar li afegim unes fulles de ruca.

I ja està llest per menjar!