Pop amb cremós d'albergínia i salsa agredolça
Ingredients
Ingredients per a 1 o 2 persones:
- Una pota de polp cuita d'uns 180 grams
Per al parmentier d'albergínia:
- Una albergínia gran
- Dues cullerades soperes de nata d'alt percentatge gras
- Un polsim de sal
- Pebre
Salsa yakiniku
- 200 ml. de salsa de soia
- Un vitet petit
- 200 grams de sucre
- 8 grans d'all pelats
Aquesta deliciosa proposta gastronòmica es troba a la carta del restaurant Tándem Ibiza (Les Botigues de Sitges), que ofereix cuina mediterrània i plats amb un toc asiàtic. Aquest és el cas del pop amb cremós d'albergínia i salsa agredolça, un entrant ideal per a compartir que inclou un aliment tan tradicional com el pop amb yakiniku, una salsa japonesa. Una fusió que delectarà a qualsevol comensal.
Nota nutricional: El pop és ric en proteïnes, minerals i vitamines i baix en greixos, per la qual cosa resulta ideal per a gaudir-lo sense remordiments. L'albergínia és una hortalissa lleugera i digestiva que ajuda a controlar el sucre i a mantenir el colesterol a ratlla, a més de ser una gran aliada per al fetge i el cervell. La salsa de soia, també present en aquesta recepta, és antioxidant, molt beneficiosa per al cor i els ossos i baixa en greixos. El complement ideal per a aquest apetitós entrant.
Ingredients per a 1 o 2 persones:
- Una pota de polp cuita d'uns 180 grams
Per al parmentier d'albergínia:
- Una albergínia gran
- Dues cullerades soperes de nata d'alt percentatge gras
- Un polsim de sal
- Pebre
Salsa yakiniku
- 200 ml. de salsa de soia
- Un vitet petit
- 200 grams de sucre
- 8 grans d'all pelats
- Passos a seguir
Posem una albergínia a escalfar en una paella fins que es cremi la pell.
Pelem l'albergínia, traiem la carn i la triturem amb una mica de nata, sal i pebre. Aquest parmentier d'albergínia fumada serà la base del plat.
Per a preparar la salsa japonesa yakiniku, de sabor agredolç, posem a bullir en un cassó la salsa de soia, el vitet, el sucre i els alls.
Després, parem el foc, el deixem uns minuts a temperatura ambient, triturem bé tots els ingredients i reservem.
A continuació, posem a escalfar en una paella la salsa yakiniku amb la pota de pop cuita damunt. Deixem reduir la salsa durant uns minuts, banyant el polp a poc a poc, perquè agafi sabor.
Per a emplatar, estenem pel plat una mica de parmentier d'albergínia, col·loquem la pota de pop damunt i la cobrim amb salsa yakiniku.
Com a toc final, afegim una mica de coriandre picat per damunt. A més de decorar, li donarà un toc de frescor a la salsa japonesa.
Preparació
- Passos a seguir
Posem una albergínia a escalfar en una paella fins que es cremi la pell.
Pelem l'albergínia, traiem la carn i la triturem amb una mica de nata, sal i pebre. Aquest parmentier d'albergínia fumada serà la base del plat.
Per a preparar la salsa japonesa yakiniku, de sabor agredolç, posem a bullir en un cassó la salsa de soia, el vitet, el sucre i els alls.
Després, parem el foc, el deixem uns minuts a temperatura ambient, triturem bé tots els ingredients i reservem.
A continuació, posem a escalfar en una paella la salsa yakiniku amb la pota de pop cuita damunt. Deixem reduir la salsa durant uns minuts, banyant el polp a poc a poc, perquè agafi sabor.
Per a emplatar, estenem pel plat una mica de parmentier d'albergínia, col·loquem la pota de pop damunt i la cobrim amb salsa yakiniku.
Com a toc final, afegim una mica de coriandre picat per damunt. A més de decorar, li donarà un toc de frescor a la salsa japonesa.
