Carabassó al forn farcit de bulgur, espàrrecs i alga dulse
Recepta.
A la Masia La Capella no es conformen a acontentar els vegetarians, sinó que aconsegueixen també captivar els amants de la bona cuina i els que valoren el bon producte. I aquesta és l'essència d'aquesta recepta. Un carabassó rodó que omplirem amb bulgur, espàrrecs, xampinyons i alga dulse. El formatge gorgonzola és opcional.
Procediment:
- Buidar el carabassó i coure’l 15 minuts al forn a 175 º amb sal i oli.
- Sofregir la ceba picada i l'all amb l'oli fins que s'enrosseixi.
- Afegir-hi els espàrrecs i els xampinyons tallats petits i després el tamari, les herbes i les algues. Deixar al foc fins que les verdures estiguin cuites (uns 10 minuts).
- A banda, posar el bulgur a coure amb aigua salada bullint durant 10 minuts, colar i afegir-lo a la barreja.
- Omplir els carabassons amb la massa obtinguda anteriorment.
Emplatat:
- Per servir-lo, es posarà crema de gorgonzola a l'interior, i cruixent de pastanaga, amb unes gotetes de crema de gorgonzola i cruixent picat voltant.
Ingredients.
Nº de comensals
1Per a una persona:
- - 1 carabassó rodó
- - 20 gr de cruixent de pastanaga
- - 5 gr de gorgonzola
- - 10 ml de nata
- - 20 gr de ceba
- - 28 gr de bulgur
- - 30 gr d'espàrrecs frescos
- - 20 gr de xampinyons
- - 0,4 gr alga dulse
- - Un raig de tamari
- - Un grapat d'herbes provençals
- - Un raig d'oli
- - Sal
- - All
