Burger beer: hamburguesa de vedella a la cervesa Inedit

El restaurante El Quiosc de Can Carreras (Mataró) comparteix amb Gastronosfera la recepta de la seva hamburguesa elaboradorada amb un toc de cervesa, la burger beer.

Preparació:

Per a caramel·litzar la ceba, la piquem en emince (tall fi i llarg) i la coem en una paella amb un raig d'oli d'oliva. La reservem.

- Tallem la ceba de Figueres en ciselée (talli molt fi en sentit contrari a les vetes de la ceba) i la barregem amb la resta d'ingredients de la carn. Els deixem marinar un mínim de 2 hores.

- Formem els discos de les hamburgueses dividint la carn en 4 porcions iguals.

- Marquem en la planxa les hamburgueses uns 2 minuts per cada costat.

Muntatge de l'hamburguesa:

- Tallem el pa per la meitat i untem la part inferior amb maionesa.

- Col·loquem el Mezclum i la rodanxa de tomàquet i damunt l'hamburguesa

cuinada.

- Acabem la presentació posant sobre l'hamburguesa la ceba caramel·litzada que havíem reservat, les rodanxes de bacon i el formatge brebis i tapem amb la meitat superior del pa.