Cal mirar molt enrere, gairebé mil anys, per entendre que el Molí de l’Escala no és un establiment qualsevol, sinó que compta amb una llarga història que ens remunta fins a l’any 1100. El seu primer impulsor va ser el Marquès de Dou, qui va ordenar la construcció d’un molí com a regal al poble de l’Escala.