No és tradició en terres valencianes el costum d’anar de tapes, però en El Barri del Cabañalhi trobem un d’aquests bars amb història de visita obligada. La fama de la seva anxova ha destronat el monopoli de les tapes reservat al País Basc, Madrid o Andalusia per estendre’s fins a València. L’anxova de Casa Guillermo és el talismà que atreu a locals i forans.