Manel Bonafacia

Ahora que se han esparcido por todas partes las gyozas, las samosas, las empanadas argentinas y otras masas rellenas, quizás es la hora de reivindicar las empanadillas, los dumpling tradicionales de nuestro país que podemos acabar con infinidad de rellenos, más allá de los tradicionales de atún o de pollo.

Sufrir alergia o intolerancia al gluten requiere tener mucho cuidado con lo que se come, pero el verano es la época que la naturaleza nos ofrece más posibilidades de disfrutar cocinando y comiendo sin peligro de ingerir gluten, con recetas como estas que os proponemos hoy.

El cuscús ha saltado el Mediterráneo desde el norte de África y se ha instalado para quedarse, porque la polivalencia de esta sémola de trigo ha cautivado a chefs y aficionados, que tanto lo preparan en ensalada, versionando el tradicional tabule, o en una paella como si fuera un arroz o una fideuá.