Manel Bonafacia

Muchos desean que termine el verano para poder lanzarse a los bosques a recolectar setas, y este otoño parece que empieza bien para los micófagos. Os presentamos cinco recetas para preparar vuestras setas al volver a casa.

Tanto para las personas intolerantes al gluten como para el conjunto de consumidores, las harinas de legumbres se han convertido en una alternativa a las harinas de cereales, a las que pueden sustituir en todo tipo de platos. Te explicamos cómo son y cómo utilizarlas.

A menudo, leemos en las recetas que hay que cortar una hortaliza en brunoise o el tomate concasé, y no sabemos muy bien qué quiere decir. Con un cuchillo bien afilado y esta pequeña guía cortarás como un experto de la cocina.