Gastronosfera

Hemos pedido al chef del restaurante Can Vinyers, Edgard González, que comparta con nosotros una receta que muestre la filosofía de su restaurante, y nos ha propuesto preparar un timbal de boniato con butifarra, rebozuelos y huevos. Una receta fácil, original y muy sabrosa.

En el Vallès Occidental (Barcelona), más concretamente en Matadepera, encontramos uno de los restaurantes que más está trabajando para recuperar viejos alimentos de nuestra tierra. Ubicado en una magnífica masía de la cual hay indicios desde 1416, Can Vinyers es el negocio familiar de los Martino.

Es necesario echar la vista muy atrás, casi mil años, para entender que el Molí de L'Escala no es un establecimiento cualquiera, sino que cuenta con una larga historia que nos remonta hastel año 1100. Su primer impulsor fue el Marqués de Dou, quién ordenó la construcción de un molino como regalo al pueblo de L'Escala (Girona).