Gastronosfera

Cae ante mis manos y retinas un fantástico libro que sirve de documentación base para el presente artículo. Escrito por Jordi Bonet-Coll y editado por Edicions Sillidà: El llibre del recuit. ¡Qué íntimo placer se revela al alma del blogger gastronómico cuando descubre una joya como ésta!

José Carlos García es chef y restaurante a la vez. Y es que este malagueño con la gastronomía adherida en su ADN ha dado el salto del restaurante familiar Café de París a un local en el puerto de Málaga que lleva su nombre. Precisamente hemos hablado con él para que nos cuente, paso a paso, cómo preparar uno de los platos de su carta: caballa con pepino y semillas de pimienta. I

La camisa que Albert Raurich utilizaba como jefe de cocina en El Bulli está enmarcada en la entrada de su bar/restaurante barcelonés, Dos palillos, en el corazón del Raval. Porque de su trayectoria allí y de un viaje a Nueva York con Ferran Adrià nació la idea de crear un restaurante que uniera la filosofía de las tapas con la cocina asiática.