Gastronosfera

Conocer algunas reglas básicas evitará parecer groseros cuando asistimos a un restaurante asiático, ya sea de cocina japonesa o china.

Romanca es un nuevo hotel restaurante rural ubicado en Medina de Pomar, a sólo 70 km de Bilbao y 85 km de Burgos. Su propietario, Alberto Cárcamo López, es un joven pero experimentado cocinero. Antes de empezar esta aventura, Alberto cursó estudios en la Escuela Superior de Hostelería y Gestión de Empresas Turísticas de Artxanda (Vizcaya) y tras su formación, empezó a trabajar. Y lo hizo con los mejores.

Toni Massanés explica porque no hacemos gastronomía molecular, sino una cocina que, aunque vanguardista, se basa en la solidez de los productos y busca activarnos los resortes emocionales.