Gastronosfera

Mikel Santamaría, chef del restaurante Bokado Mikel Santamaría de San Sebastián, nos propone un plato muy ligero. “La idea es combinar cuatro o cinco elementos para dar sabores muy plenos y frescos”, asegura el chef del Bokado, un establecimiento especializado en pescado. Así es su bacalao con hortalizas.PREPARACIÓN:- Se sumergen los tacos de bacalao en el licuado de remolacha durante dos minutos.

Hace apenas un año, Oscar Manresa y Jordi Bou, dos socios unidos entre otras cosas por su pasión por las motos custom y el rock & roll, abrieron un local en el barrio de Les Corts de Barcelona en el que se concitaban ambas aficiones, bajo el paraguas de la buena gastronomía.

La gastronomía de Paco Pérez, el arte de Amparo Sánchez y el enclave mágico del Molí de l’Escala. Una de las constelaciones sensoriales que cada miércoles de agosto se vislumbran en el ya consolidado Gastromusical.