Anna Tomàs

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Anna Tomàs - Redactor

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Patata parmentier, con yema de huevo y crema trufada
Patata parmentier, con yema de huevo y crema trufada
La responsable de cocina del restaurante L'Òstia (Barcelona), Pepa Muedro, explica para Gastronosfera cómo preparar uno de los platos estrella de su carta: patata parmentier, con foie, yema de huevo y crema trufada.Preparación:- Hervimos la patata con la piel, una vez fría la pelamos y la pasamos por la "termomix" junto con la crema de leche, la mantequilla, y la salpimentamos.
Receta
Pasión de codorniz, con foie, mango y sal de trufa
Pasión de codorniz, con foie, mango y sal de trufa
El jefe de cocina del restaurante El Jardí de Can Marc (Begur) comparte con Gastronosfera una de las recetas de su renovada carta: pasión de codorniz. Una propuesta que combina a la perfección tradición y vanguardia.Preparación:- Abrimos la codorniz y separamos los muslos de las pechugas.- Las pechugas las confitamos con aceite de girasol, tomillo, ajo y romero durante 40 minutos a 90 grados.
Receta
L’Òstia, una tasca de las de siempre en la Barceloneta
L’Òstia, una tasca de las de siempre en la Barceloneta
La tasca gastronómica L'Òstia ofrece tapas y raciones de gran calidad en un local diseñado por la interiorista Estrella Salietti y rematado por una magnífica terraza.
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