Anna Tomàs

El restaurante Tickets, con una estrella Michelin en su haber, comparte con Gastronosfera una de las tapas de su carta: milhojas de atrún y aguacate. Preparación de los rectángulos de alga nori: - Cortamos rectángulos de 8.5 cm x 3.5 cm con la ayuda de un cuchillo afilado.- Reservamos en un recipiente tapado herméticamente.Preparación del almíbar: - Calentamos en un cazo el agua mineral con el azúcar hasta hacer el almíbar.- Dejamos enfriar y lo guardamos.

No son demasiados los establecimientos dedicados a la restauración en nuestro país que alcanzan el centenario y siguen en la brecha en cuanto al servicio, la calidad y el trato que dispensan a los clientes. Y si cien años ya son una cifra imponente, ¡todavía más impactante es un hostal que este año cumple los 125!

Creativo, innovador y apasionado, Albert Adrià es goloso de nacimiento y emprendedor de varios restaurantes junto a su hermano Ferran y los hermanos Iglesias.Descubrimos su alma viajera y algún que otro vicio confesable. El menor de los Adrià se destapa y nos involucra en sus principios y en las canciones que más le inspiran entre fogones.