Anna Tomàs

Preparación:- Ponemos las patatas a hervir con abundante agua hasta que queden completamente cocidas. Las escurrimos y pelamos antes de triturarlas. Con ayuda de la Thermomix, trituramos la patata y añadimos el agua mineral necesaria para que coja textura de crema ligera. Tintamos la mezcla con un poco de colorante alimentario morado y la volvemos a triturar hasta obtener un color liliáceo parecido al de la piel de la berenjena.

Preparación de las alubias: - Ponemos en un recipiente las alubias secas cubiertas de agua mineral por espacio de 12 horas. - Colamos y ponemos a hervir a fuego suave las alubias cubiertas de agua mineral y el resto de ingredientes. - Dejamos cocer hasta que las alubias estén blandas (unas 3 horas aproximadamente).

Porque este alimento, que ha sido maltratado preparándolo de cualquier manera, puede ser tan delicioso como el mejor plato de alta cocina. En Catacroquet lo demuestran con croquetas de ternasco, de fideuá de marisco, de carrillera ibérica al Pedro Ximénez, de tortilla de chistorra, de pollo al oporto con piña y mango y muchas más.Preparación:- Asamos al horno el ternasco junto con la patatas cortadas en panadera, dejamos enfriar, lo deshuesamos y picamos la carne y las patatas.