Aitor Azurki

Fue un encargo del Ayuntamiento de Bergara (Gipuzkoa) al prestigioso Basque Culinary Center por tres motivos: el 750 aniversario de la Carta Puebla de la villa, el aislamiento del wolframio realizado en la localidad así como el homenaje a un mítico postre local. Tres en uno. De dicha unión ha nacido este dulce que guarda toda la esencia de la tradición pastelera bergaresa y la fusiona con modernas técnicas gastronómicas.

Ha transcurrido más de un cuarto de siglo desde que comenzaron a comercializarse los primeros productos con esta marca de calidad vasca que distingue únicamente a aquellos artículos producidos, transformados y/o elaborados en Euskadi, cuya calidad, especificidad o singularidad superan la media. Actualmente son al menos dieciséis los alimentos y bebidas que se hallan dentro de dicho distintivo que lleva la K de Kalitatea por bandera.

Es uno de los productos más característicos del territorio histórico alavés. Cultivado y recolectado respetando el medioambiente, este tubérculo sano, homogéneo y de primera calidad dispone de su propio sello de garantía Eusko Label que certifica su frescura, calidad y singularidad.