Aitor Azurki

Una propuesta gastronómica de casquería que ha incorporado a su amplia carta de pintxos y raciones este tradicional bar ubicado en pleno corazón culinario de San Sebastián. Una creación diferente, jugosa y llamativa que sin duda no dejará indiferente a nadie tanto por su sabor como por sus ingredientes. 

Criados al aire libre y de forma respetuosa con el bienestar animal, estos cerdos son alimentados con piensos completos, recursos propios de los caseríos vascos y estrictos controles sanitarios. Todo ello hace que la etiqueta ‘Baserriko Txerria / Cerdo de Caserío con Eusko Label’ sea un sello de alta calidad comprometido con el medioambiente y el medio rural. Ello le confiere un excelente sabor, intenso color y excepcional terneza. Presentado en 2013, se trata del decimosexto producto certificado con el sello de calidad vasca ‘Eusko Label’ del Gobierno Vasco.

Convertida en un símbolo dentro de la gastronomía vasca, fue la pionera en el mundo del pintxo. Se ideó concretamente en 1948, a partir de la unión de varios encurtidos en el bar donostiarra Casa Vallés. El nombre se lo debe a la película ‘Gilda’ que se estrenaba en ese momento en la gran pantalla. La Gilda es, sin duda, la reina de las barras vascas.