Una Navidad estrellada: 6 restaurantes donde celebrar estas fiestas
En diciembre, las ciudades se llenan de luces, pero hay otra forma de resplandor más íntima: la que nace alrededor de una mesa bien puesta. En esa geografía de aromas y conversaciones, la alta cocina se convierte en refugio, en escenario de reencuentros y deseos cumplidos. La Navidad, más que un calendario, es una actitud: la de quien celebra el presente con la delicadeza de un buen bocado.
Por eso, este año te proponemos una ruta por seis restaurantes con estrella Michelin o liderados por chefs estrellados que representan distintas maneras de entender la excelencia. Casas que no buscan deslumbrar, sino emocionar. Cocinas que no se visten de gala por compromiso, sino por convicción. Lugares donde cada servicio tiene algo de rito y cada plato cuenta una historia: la de la tierra, el mar o la memoria familiar. En definitiva: lugares tan memorables que cualquier visita se convierte en una ocasión especial, así que, ¿por qué no escogerlos para celebrar estas fechas señaladas con quien más queremos?
Estimar (Barcelona)
En el Eixample barcelonés, Estimar se erige como un templo al mar. Rafa Zafra y Anna Gotanegra —él, cocinero con alma de alquimista; ella, heredera de una saga de pescaderos del Empordà— han creado un espacio donde el producto marino se trata con una reverencia casi religiosa. Zafra, antiguo colaborador de los hermanos Adrià y condecorado con una estrella Michelin por su trabajo en La Hacienda de Benazuza, ofrece en Estimar un concepto en el que no hay trampa ni cartón: las cigalas se sirven en su punto exacto, las ostras se abren al momento, las gambas de Roses llegan aún tibias del Mediterráneo. Cada plato es una celebración de la pureza, del sabor desnudo y esencial.
Por eso, decidir celebrar la Navidad en Estimar no es buscar la opulencia, sino la verdad. El restaurante respira elegancia sin artificios, con una cocina que emociona desde la precisión y el respeto. En tiempos de excesos, Zafra propone una lección de contención: dejar que el mar hable por sí solo.
Amar (Barcelona)
En el hotel El Palace Barcelona, también Rafa Zafra firma una propuesta que dialoga con la historia del hotel y con la suya propia: técnicas precisas, producto impecable y un Mediterráneo que se intuye en cada detalle.
La sala, inaugurada en 1919 y hoy reinterpretada con tonos azules, dorados y cristal, es un escenario perfecto para celebrar la Navidad. Sus lámparas, el acceso dorado como un pasadizo hacia otro tiempo y la gran vinoteca que preside el espacio convierten la experiencia en un pequeño ritual.
En la cocina, Zafra reivindica sus productos fetiche (caviar, ostras, pescados de cocción milimétrica) y los combina con guiños a los platos históricos del antiguo Ritz y a la tradición catalana, además de una selección de carnes a la brasa que completa el abanico festivo. Aquí conviven crudos, marinados, guisos y salazones, todos atravesados por una idea esencial: el respeto absoluto por la materia prima.
Para celebrar las fiestas, Amar ofrece justo lo que prometen su nombre y su espíritu: una cocina honesta, vibrante, con el Mediterráneo como telón de fondo y la elegancia palaciega como marco. Un lugar donde historia y modernidad se dan la mano para que cada comida se convierta en un recuerdo brillante.
Rural (Madrid)
En Rural, esta vez en Madrid, el mismo Rafa Zafra cambia el mar por la tierra y rinde homenaje a la carne con la misma devoción que en Estimar profesa al pescado. Su carta se despliega como un recorrido por la tradición carnívora: embutidos, terrinas, guisos y asados que combinan técnica impecable y sabor profundo. El horno castellano y la parrilla vasca marcan el pulso de una cocina que respeta la materia prima y celebra el fuego lento.
El ambiente, acogedor, luminoso, con vocación de casa de comidas contemporánea, convierte a Rural en un lugar perfecto para las fiestas: mesas amplias, platos para compartir y un espíritu de abundancia que no necesita ostentación. Una Navidad al calor del horno y del buen gusto.
Dama Juana (Jaén)
En el corazón de Jaén, Dama Juana encarna la revolución silenciosa de una tierra que durante demasiado tiempo vivió a la sombra. Juan Aceituno, su chef y alma, ha elevado el producto jienense a la categoría de arte, tanto que este restaurante fue reconocido con una estrella por la Guía Michelin en 2019. En su cocina, el aceite de oliva virgen extra no es un condimento: es un hilo conductor, una idea, una identidad. Cada menú es una declaración de amor al paisaje: a los olivares infinitos, a la sierra, al corral y la huerta.
Aceituno juega con los recuerdos del campo, con las recetas heredadas, y las transforma en composiciones de una delicadeza casi pictórica. El resultado es una cocina luminosa, emocional y profundamente arraigada. Pasar las fiestas aquí es entender que la alta cocina también puede tener acento rural, y que la elegancia no está reñida con la tierra bajo las uñas.
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro)
A los 24 años, Alejandro Serrano se convirtió, entonces, en el chef más jóven de España en conquistar una estrella Michelin. Lo hizo con su restaurante homónimo en Miranda de Ebro, que es una oda a la juventud bien entendida: a la curiosidad, a la búsqueda, a la capacidad de mirar lo propio con ojos nuevos. Su cocina habla del Atlántico, pero desde el interior; del mar, pero también de la montaña; de la tradición, con un gesto contemporáneo y audaz.
Serrano combina bogavantes con rabo de toro, pochas con almejas, carbonaras y kakigoris, creando un diálogo que trasciende lo geográfico. Sus menús tienen algo de viaje y algo de introspección. En Navidad, su propuesta resulta especialmente evocadora: una celebración sobria, elegante, llena de frescura y matices. Aquí, la juventud no es rebeldía, sino madurez precoz.
El Corral del Indianu (Arriondas)
Entre montañas y prados verdes, en el corazón de Asturias, El Corral del Indianu es una casa de comidas con alma. José Antonio Campoviejo lleva más de dos décadas demostrando que la tradición y la vanguardia pueden convivir con ternura. Su cocina es un ejercicio de equilibrio entre lo que fue y lo que será: fabes reconvertidas, platos de huerta tratados como joyas, el producto elevado a su máxima posibilidad, valiéndole una estrella Michelin, pero también dos Soles Repsol y un merecido lugar en el Top 10 de Asturias de la Guía Macarfi.
El restaurante conserva el aire de hogar que hace falta en estas fechas. Hay calidez en el servicio, calma en el ritmo, verdad en cada gesto. Celebrar aquí es entregarse al sosiego, al paisaje, al sabor de la vida lenta. Una Navidad sin artificios, con la serenidad de quien se sabe en buenas manos.
El brillo que queda
En estos seis templos del sabor, la Navidad se escribe con el lenguaje de la emoción. No hace falta un menú cerrado ni un protocolo solemne: basta una mesa, una copa de vino y la voluntad de celebrar el presente con los cinco sentidos. Porque en el fondo, lo verdaderamente estrellado no está en el cielo ni en las guías gastronómicas, sino en esa luz que se enciende cuando compartimos un buen plato.
