Cocina de producto en el Aljarafe: 5 restaurantes a tener en cuenta
Ingredientes de calidad, frescos y de temporada. En estos restaurantes del Aljarafe saben cuidar el producto: referentes gastronómicos de la provincia de Sevilla en los que puedes encontrar platos locales con pinceladas contemporáneas como albures, tortas de aceite o arroz con pato. El Aljarafe sevillano es una zona próxima a la capital, que cuenta con sabores propios y numerosos establecimientos culinarios con propuestas muy variadas. ¡Aquí van cinco direcciones imprescindibles!
12 Tapas (Castilleja de la Cuesta)
Uno de los restaurantes del Aljarafe —y de toda la provincia de Sevilla— más destacados. Bib Gourmand de la Guía Michelin 2024 y Sol Repsol 2024, 12 Tapas ofrece cocina de autor con productos locales. Algunas de sus tapas más afamadas son Inés, con foie al palo cortado, torta de aceite y naranja amarga; o la ensaladilla con los “avíos” del puchero.
Pero lo cierto es que la carta va renovándose continuamente y también cuentan con menú degustación con algunos de los platos más representativos de su propuesta gastronómica y sugerencias del día. Además, su bodega merece una mención especial con una cuidada selección de vinos locales y nacionales, muchos del Marco de Jerez.
Con una decoración marinera y ambiente tranquilo y acogedor, este restaurante dirigido por Tue García y Carolina Jurado se encuentra en Castilleja de la Cuesta, a pocos minutos de la capital sevillana. Cuenta con terraza y amplios salones interiores. Recomendable reservar.
Tomaré Tapas (Tomares)
Este restaurante es todo un referente donde comer pescado fresco y marisco en la provincia de Sevilla. La carta, bastante extensa, también incluye un buen apartado de carnes y tapas. Algunas de sus especialidades son la tortilla, el bombón de solomillo, el salmorejo de albahaca o la ensaladilla de pulpo.
Pero, sobre todo, en Tomaré Tapas hay mucho producto de cercanía como atún rojo, chocos fritos o coquinas de Isla Cristina, gambas de Huelva. También pargo, rodaballo, acedías, pijotas, corvina y una amplia variedad de marisco como pulpo, langostinos, ostras o bogavante.
Situado en la Glorieta El Garrotal, uno de los lugares estratégicos de Tomares, el establecimiento dispone de una barra central con mesas altas, salón interior y terraza. Abrió sus puertas en 2011 y cuenta con catering y acoge celebraciones y eventos en un ambiente agradable.
Los Albures (Coria del Río)
Este restaurante tradicional se encuentra en un emplazamiento excepcional de Coria del Río, a orillas del Guadalquivir a su paso por la localidad sevillana. Sobre todo, Los Albures propone gastronomía del Aljarafe como los albures, un pez autóctono muy preciado en la zona y que da nombre al establecimiento.
Además de los albures, que sirven generalmente en adobo, en la carta de este establecimiento emblemático del Aljarafe podemos encontrar cocina típica andaluza como chocos fritos, croquetas caseras, espinacas con garbanzos. También en formato de tapas.
El Bar Los Albures cuenta con un amplio salón interior y también con una gran terraza en el Paseo Fluvial de Coria del Río. Un enclave privilegiado donde disfrutar de una velada agradable con brisa fluvial en el Aljarafe sevillano.
Sevruga (Coria del Río)
Desde su apertura en 2004, Sevruga se ha consolidado como uno de los restaurantes más relevantes del Aljarafe y de la provincia de Sevilla. También en el Paseo Fluvial de Coria del Río y con terraza junto al Guadalquivir, está recomendado en la Guía Michelin e introduce una visión renovada de la gastronomía clásica.
Raviolis de morcilla, tataki de atún, hojaldre de solomillo, lasaña de jabalí o hamburguesa de bacalao y langostinos son algunas de las sugerencias de una carta muy variada y compuesta en su mayoría de platos y tapas de alta cocina. Pero también de productos frescos del Aljarafe y de la zona, como los albures en adobo.
Es destacable también su bodega, con una amplia selección de los mejores vinos nacionales e internacionales o los menús para grupos. Además de la terraza, también tiene varios espacios interiores con una decoración moderna y acogedora. Es recomendable reservar.
Casa Pompa (La Puebla del Río)
Uno de los restaurantes más emblemáticos de La Puebla del Río, que desde hace 60 años ha sido gestionado por la misma familia. David Ruíz y María Luisa Moreno, la tercera generación, están al frente de Casa Pompa en la actualidad y fusionan platos de cocina tradicional con propuestas más vanguardistas.
En su carta destacan las tapas clásicas como solomillo al whisky, pepito de gambas con alioli, pinchito de cerdo y otras más innovadoras como vieira con panceta laqueada en salsa de chile y ajoblanco de anacardo, brioche de atún y también recetas locales del Aljarafe y en concreto de La Puebla del Río, como el típico arroz con pato, que preparan por encargo.
En pleno centro de La Puebla del Río, a solo unos pasos del Ayuntamiento de la localidad, Casa Pompa presenta un ambiente muy acogedor con un salón de decoración cálida y también dos terrazas exteriores. Recomendable reservar mesa.
