Sabrosas, originales y sencillas: recetas para cocinar con tofu

Brochetas de verduras y tofu  

Ingredientes 

• 1 paquete de tofu firme 
• 1 calabacín 
• 12 tomates cherry 
• 1 pimiento 
• 2 cabezas de ajo 
• Salsa de soja 
• Zumo de 1 limón 
• Aceite 
• Sal y pimienta  

Elaboración 

Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua.  

Pela las dos cabezas de ajo, pícalas y saltéalas ligeramente en una sartén con aceite. Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el zumo de limón y el ajo. 

Corta el tofu en cubos y déjalo macerar en el cuenco con la salsa de soja. 

Mientras, lava el calabacín, los tomates cherry y el pimiento, y corta el primero en rodajas, los segundos en mitades y trocea el tercero.  

En varillas de madera, alterna un cubo de tofu con una rodaja de calabacín, una mitad de cherry y un trozo de pimiento hasta completar toda su longitud. Puedes preparar las brochetas a la plancha, en el horno o incluso en tu air-fryer. 

Sopa miso con tofu  

Ingredientes  

• 1 paquete de tofu firme 
• 1/4 de cebolla blanca 
• 90 g de pasta de miso  
• Ajo tierno  
• Alga wakame  
• 1 cucharada de caldo de pescado   
• 1 l de agua  
• Aceite 
• Sal 

Elaboración 

En una olla profunda, pon a hervir el agua y la cebolla picada. Cuando empiece a ponerse tierna, incorpora el caldo y, unos minutos más tarde, las dos cucharadas de miso, removiendo hasta que se disuelva y luego retirándolo del fuego. 

Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en cubos. 

Trocea el ajo tierno y el wakame, y añadelos a la sopa junto con el tofu antes de servir. 

Tofu salteado con arroz y brócoli  

 Ingredientes 

• 1 paquete de tofu firme 
• 1 brócoli 
• Arroz blanco 
• 2 cabezas de ajo 
• Aceite 
• Sal y pimienta 
• Sésamo tostado 
• Comino 
• Curry 

Elaboración 

Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en cubos. 

Limpia y corta el brócoli.  

Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén y saltea el tofu y el brócoli. Sazona con sal y pimienta, comino y curry.  

Sirve con arroz blanco hervido y corona con sésamo tostado. 

Tofu empanado con salsa teriyaki 

Ingredientes 

• 1 paquete de tofu firme 
• Harina 
• Pan rallado 
• Aceite 
• Sal y pimienta 

• Ajo tierno 

• 125 ml de salsa de soja  
• 60 ml de agua  
• 60 ml de mirin (vino de arroz dulce)  
• 1 cucharada de miel  
• 2 dientes de ajo  
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado  
• 10 g de maicena disueltos en 30 ml de agua 

Elaboración  

Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en filetes. 

Pasa los filetes de tofu por harina y luego por pan rallado hasta que queden totalmente cubiertos. Luego, puedes freírlos en una sartén con aceite, hornearlos o prepararlos en tu air-fryer. 

En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, el agua, el mirin, el azúcar, los dientes de ajo y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. 

Añade la maicena disuelta y sigue cocinando a fuego lento hasta que espese. Vierte la salsa teriyaki resultante sobre los filetes de tofu y corona con un poco de ajo tierno troceado. 

Tofu picante coreano 

Ingredientes

• 1 paquete de tofu firme 
• 1 cebolla 
• 2 cabezas de ajo 
• 1 cucharada de salsa de soja 
• 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento coreana) 
• 1 cucharadita de azúcar moreno 
• ½ vaso de caldo de verduras 
• Aceite 

Elaboración

Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en cubos. 

Saltea el tofu hasta que quede tostado y crujiente. Retíralo, y pasa la cebolla y las dos cabezas de ajo, picadas finamente, hasta que se doren. 

En un bol, mezcla el azúcar, la salsa de soja, las cucharadas de gochujang y el caldo de verduras hasta que todo se integre. Incorpora el tofu y los allium a la salsa y cocina sobre fuego medio-bajo otros 5 minutos. Sirve caliente.