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  3. Receta de Cazón Con Tomate

Receta de cazón con tomate

9 Abril, 2024
Gastronosfera
Aprende a preparar este delicioso pescado azul con esta sencilla receta de cazón en salsa.

El cazón es un tipo de pescado azul perteneciente a la familia de la carcharhinidae (la misma que los tiburones) que destaca por su precio económico y su bajo contenido en grasa y gran valor proteico, además de contener vitaminas del grupo A y B.  

Cómo cocinar cazón 

Más allá de ser un pescado asequible y saludable con gran valor nutricional, el cazón es un manjar típico de la gastronomía andaluza, donde es habitual encontrar tapas de cazón en adobo (marinado, enharinado y frito), a la plancha o guisado. Por la jugosidad de la carne, el cazón es un pescado que se da a ser cocinado en salsa, como la receta que te proponemos hoy. 

Receta de cazón con tomate

Cómo hacer cazón en salsa de tomate o guiso de cazón 

Receta de cazón con tomate: ingredientes 

  • ½ kg de cazón 

  • 1 kg de tomates pera (o ½ kg de tomate triturado) 

  • 1 pimiento rojo, picado 

  • 1 pimiento verde, picado 

  • 1 cebolla, limpia y picada 

  • Harina 

  • Pimentón 

  • 1 hoja de laurel 

  • Aceite de oliva virgen extra 

  • Sal y pimienta al gusto 

Receta de cazón con tomate: elaboración 

En una paella profunda, pon a calentar un poco de aceite y pocha la cebolla y los pimientos picados hasta que empiecen a dorar. 

Paralelamente, lava los tomates y realiza dos incisiones superficiales en cruz. Escáldalos en agua hirviendo, retira la piel, tritúralos e incorpóralos a la sartén con la cebolla y los pimientos. Baja el fuego, añade una pizca de pimentón, sazona al gusto y deja que se cocine hasta que espese. 

Lava y seca los filetes de cazón y, mientras calientas otra sartén con aceite abundante, pásalos por harina y luego fríelos. Retira el exceso de aceite y pásalos a la paella con el tomate para que terminen de cocinarse e incorporarse con el resto de sabores. 

Si quieres hacer la receta de cazón con tomate más saludable, puedes optar por no freír el pescado y cocinarlo directamente con la salsa de tomate. 

Receta de cazón con tomate

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