/ Postres y dulces

¿Os animáis con un postre a base de cava? Es una propuesta original y sabrosa con la que sorprender a amigos y familiares.

Os proponemos un postre ideal para las fiestas Navideñas tan original como delicioso: coulant de turrón de Jijona, un bizcocho con el interior derretido. ¿Os animáis? seguro que sorprenderéis a familiares y amigos.

Enrique Medina, chef y propietario del restaurante Apicius en Valencia prepara para Gastronosfera su postre estrella. Una combinación de tres elaboraciones (genovesa de calabaza, merengue italiano y crema de limón) que dan como resultado un dulce original, delicado y exquisito.Elaboración de la crema de limón:- Poner los huevos, el zumo de limón y el azúcar a cocer sin hervir.- Añadir la gelatina y la mantequilla poco a poco. Dejar enfriar.

Iannis Doulopoulos, un griego apasionado por la cocina y afincado en Madrid desde hace nueve años, comparte una receta típica de la región de Epiro, al noroeste de Grecia: Kolokithopita, una empanada dulce de calabaza.Preparación: - Primero troceamos la calabaza y la ponemos a hervir hasta que esté bien cocida. En un bol mezclamos la calabaza con el azúcar, la sémola y la canela.

El otoño es una estación que cuesta empezar y que acostumbra a dar pereza. Ya sea por eso de despedirnos del verano y dejar atrás las tan ansiadas vacaciones; por tener que afrontar que el calor mengua poco a poco y las lluvias serán más a menudo… Que el frío del invierno empieza a asomar por la esquina… Pero en realidad puede ser una época de lo más agradable.

El restaurante Moments, con dos estrellas Michelin, comparte una de sus estrellas más originales: beso de almendras. Explicamos cómo prepararlo paso a paso.Preparación del helado de agua de mar:- Mezclar todos los ingredientes −menos el estabilizante− y calentar la mezcla hasta los 40 ºC.- Añadir el estabilizante y calentar hasta los 85 ºC. Dejar reposar en la nevera 8 horas.

¿Conocéis la dieta Raw? ¿O el Raw Food? Últimamente se escucha mucho hablar sobre las nuevas dietas y formas de alimentación, cada vez más estrictas o que se restringen a determinados grupos de alimentos, incluso de formas de preparación. Este es el caso de la comida Raw o lo que es lo mismo, ‘comida cruda'.

A Xavier Barriga, propietario de los hornos de pan Turris, le gusta difundir el arte de la pastelería. Las magdalenas son unas de sus preparaciones preferidas, y esta es su receta de las magdalenas sin gluten.Preparación:- Batir los huevos y el azúcar con el accesorio batidor de un robot amasador.- Incorporar la mantequilla al batido de huevos y azúcar en marcha lenta.- Incorporar también en marcha lenta el aceite al batido.

La Comunidad Valenciana atesora una gran riqueza gastronómica, con una amplia variedad de dulces típicos, muchos de ellos de procedencia árabe, que debido a su tradición y gran demanda han dejado de ser productos de temporada vinculados a efemérides religiosas para pasar a consumirse durante todo el año.

Pilar Lázaro, propietaria de La Más Bonita, uno de los locales más de moda en Valencia, comparte  con Gastronosfera la receta de una de sus tartas estrella: carrot cake.

Se dice que los bilbainos nacen donde quieren, pero no ocurre lo mismo con los pasteles bilbainos cuya procedencia es tan rígida que es muy difícil degustarlos fuera de la capital vizcaína. En cuestiones de repostería tradicional son incontables los lugares que fabrican sus propias pastas, tartas o dulces en general y como no podía ser de otra forma, Bilbao tiene sus propias delicias como la Carolina, el Bollo de mantequilla o el Pastel de arroz.

El equipo del restaurante Windsor comparte esta receta perfecta para el verano: cerezas con espuma de yogur, lima y chocolate blanco. Unos postres tan refrescantes como deliciosos. ¿Os animáis a intentarlo en casa?  Preparación de la espuma de yogur: - Mezclar todos los ingredientes, añadir a un sifón con las dos cargas y sacudir bien. - Guardar en la nevera durante seis horas.