Daniel García nos ofrece una sugerente receta de pescado en la que demuestra que a partir de la sencillez se puede redondear un plato extremadamente sabroso a la vez que saludable. Seguimos esta receta en la cocina del restaurante Zortziko:
- Se comienza poniendo una sartén a fuego vivo y añadiendo unas gotas de aceite para depositar los filetes de verdel previamente limpiados. Se doran brevemente y, tras tenerlos unos 10 segundos por cada lado en el fuego, se sacan y se reservan.
/ Pescado y marisco
El tartar de salmón es uno de esos platos que siempre triunfan. Porque es sano, natural y refrescante y, para los amantes del pescado, conserva y potencia todo el sabor del salmón. Y ese es el secreto del éxito del tartar que preparan en el Peix & Chips de Mataró. Una vez macerado el salmón, la receta es de lo más rápida y sencilla, con ese sabor oriental que nos encanta.
Receta
En el restaurante Charolais de Fuengirola, su jefe de cocina, Jesús Bosque, borda este plato. Lo elabora siempre al momento sin "trampa ni cartón", consiguiendo un sabor y textura maravillosos, no sólo de las kokotxas en sí, sino de la salsa, en la que no podremos dejar de mojar pan.Elaboración:
Receta