/ Málaga

Un total de 25 locales emblemáticos del Centro Histórico de Málaga participan en la V edición de la Ruta Exquisita Victoria, que se celebra en Málaga desde el 5 y hasta el 15 de noviembre.

Ocho de las terrazas más emblemáticas y privilegiadas de Málaga se unen a la propuesta gastronómica 'Terrazas de altura'. Cada local ofrecerá entre el 24 de septiembre y el 4 de octubre tres tapas de creación acompañadas de dos cervezas Victoria.

Un concepto tan redondo como el del “pintxo” de la cocina vasca, es el punto de partida que los creadores de La Taberna del Pintxo se marcaron para elaborar una oferta basada en el tapeo, más o menos informal, pero de calidad y con un claro carácter andaluz y mediterráneo. 

Este 25 de marzo comienza en el Teatro Alameda de Málaga la cuarta edición de GastroMarketing, un congreso que nació en esa ciudad, y que ya ha tenido una réplica en Madrid, con el objetivo de modernizar y poner al día la gestión de los restaurantes en España. Sin duda, una asignatura pendiente de nuestra gastronomía, tras situarse en la élite mundial en cuanto al “manejo de los fogones” se refiere, y con varios de nuestros chefs compitiendo en popularidad con estrellas del rock, actor

Me encantan los "Mercados de Abastos", siempre que viajo a una ciudad intento visitar alguno con el mismo entusiasmo, o más, que el que pongo en el resto de monumentos y lugares de interés. Estos zocos dicen mucho de una ciudad, nos cuentan de manera honesta a lo que se dedican sus habitantes, cuáles son sus gustos y aficiones, en definitiva, su forma de entender la vida. Pero sobre todo, son unos de los escasos reductos de autenticidad que han sobrevivido al poder "homogeneizador" de las cadenas de tiendas, franquicias, "grandes almacenes" y otros entes comerciales.

Un sabor delicado lleno de exquisitos matices, un aroma sutil y delicioso o una tierna jugosidad que realza una elegante textura, son sólo algunos de los atributos que hacen que la carne de Chivo Lechal Malagueño se haya convertido en uno de esos secretos a voces que la gran mayoría conoce. Su fama no sólo se ha extendido por toda España, especialmente por Cataluña, sino que incluso ha traspasado las fronteras europeas, y en  países tan dispares como México o Arabia Saudita conocen y aprecian este excelente producto.

Un año más, puntual a su cita otoñal, llega la Ruta Exquisita Victoria de Málaga. Este año, en su IV edición, empezará este jueves 16 y hasta el 26 de octubre. Sabor, tradición, vanguardia y productos de primera calidad se darán cita en esta ruta dedicada a la mini gastronomía.

El verano es la verdadera época del tomate, cuando está en su plenitud y su sabor es tan intenso como repleto de matices.

Descubrimos algunas variedades de pescado que, muchas veces por desconocimiento, no se demandan en las pescaderías a pesar de ser bien sabrosas.

Sardina marinada sobre sopa cachorreña. Ésta es la propuesta con la que Diego Guerrero cautivó al jurado de la Beca Victoria-José Carlos García 2014.

Nueva edición de GastroMarketing, el congreso pionero en España enfocado a la industria hostelera para modernizar y poner al día su gestión y modelo de negocio, pero sin olvidar las últimas tendencias gastronómicas.

Fantástica receta que une tradición e innovación con un resultado sorprendente, pero absolutamente redondo y lleno de matices.