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Tendencias  

Descubre las tendencias gastronómicas para el 2022

Inboga 02/03/2022

El uso de envases sostenibles, el movimiento contra el desperdicio de alimentos, los robots en los restaurantes y el auge de la carne sintética son algunas de ellas.

Este inicio de año no es como cualquier otro. Venimos de unos meses muy cambiantes en lo que a gastronomía se refiere y es hora de descubrir si esos hábitos fueron efímeros o llegaron para quedarse. La conciencia medio ambiental, la preocupación por la salud, una apuesta por la digitalización o la subida de la cesta de la compra se intuyen como las principales tendencias gastronómicas para el 2022. ¿Preparado para descubrir lo que tenemos por delante?  ¡Buen provecho!  

La tecnología en los restaurantes

Si hace unos meses, consultar la carta de un restaurante a través de un código QR era una de las novedades que había traído la post pandemia, ahora es algo imprescindible. El papel ha pasado definitivamente a la historia… Las reservas online cada vez son más habituales y, si vamos más allá, son muchos los establecimientos que ya gestionan sus listas de espera a través de pantallas o incluso el pago mediante Bizum es cada vez más habitual para evitar el efectivo y reducir al máximo el contacto personal.  

QR restaurante

Libertad de horarios

Con las duras restricciones que tuvieron que sufrir los restaurantes durante el tiempo de pandemia, sus horarios se volvieron mucho más flexibles. De ahí que hayan cambiado sus hábitos decantándose por abrir únicamente algunos días de la semana o para ciertos servicios concretos. De esta manera se consigue ajustar el gasto, educar al cliente y aglutinar esfuerzos.  

El robot en el restaurante

Si nos hubieran hablado de esta posibilidad hace tan solo unos años, hubiéramos pensado que se trataba más de un guión de película que de una opción real. Pero no, los robots en los restaurantes han llegado para hacerse un hueco en sus salas. Estos llamativos camareros digitales ayudan a aliviar el estrés del servicio y permiten al resto de camareros concentrarse mucho más en el trato humano con los clientes e inclusive echar una mano en cocina.  

RobotDesperdicio cero

El movimiento europeo Too Good to Go ha llegado para quedarse. Se trata de una aplicación que pone en contacto a restaurantes o tiendas de alimentación con clientes finales, poniendo a la venta alimentos que no han vendido con el objetivo de no malgastar la comida. De esta manera, se rentabiliza el excedente, se obtienen más compras y se consiguen clientes recurrentes. ¿Alguien da más? 

Alimentos más caros

Se prevé que el precio de los alimentos en 2022 siga en aumento debido a las dificultades de la cadena de suministro y a la inflación. Desafortunadamente no se espera una bajada del precio de la electricidad, ni tampoco de los carburantes o el gas, lo que va a hacer que la subida de la cesta de la compra sea una tónica durante este año. Una razón de peso para tener más en cuenta si cabe el movimiento de desperdicios cero.  

Alimentos

Envases sostenibles

El aumento del delivery también ha ayudado a despertar la conciencia medioambiental de los comensales que valoran cada vez más que este tipo de establecimientos sirvan la comida en envases ecológicos 100% biodegradables

Tendencia verde

Son frecuentes las preguntas que reciben los restaurantes sobre sus alternativas veganas en carta. Y es que esta tendencia va cogiendo fuerza en el universo foodie. Un ejemplo de ello son los quesos veganos o el atún de origen vegetal apto para sushi. Los alimentos prebióticos continuarán generando interés. Sus propiedades puedes encontrarlas en algunos azúcares de la fruta y productos de la huerta como los espárragos. En este sentido, otra de las tendencias gastro para el 2022 es la proliferación de huertos urbanos, lo que ha dado lugar a que muchos restaurantes puedan abastecerse de sus propios productos o de productores particulares muy cercanos.  

huerto

Además, productos como la leche de patata, una nueva bebida vegetal, o la pitaya, fruta tropical fresca, digestiva, súper nutritiva y ligera, ganan cada vez más adeptos.  

Auge de la carne sintética

La carne artificial creada en laboratorio propone toda una revolución medioambiental y gastronómica. Una opción de futuro que va abriéndose camino y se convertirá durante este año en una jugosa oportunidad de negocio.  

Conviértete en tu propio chef

Cualquier excusa es buena para disfrutar de la alta cocina y por eso ésta se ha trasladado a los domicilios particulares en forma de kits de recetas. Así, platos especiales que hasta ahora comíamos únicamente en un buen restaurante, llegan a casa para que te conviertas en chef. Incluso estos kits incluyen en algunos casos utensilios para elaborar estas recetas tan especiales. Solo tienes que ponerte manos a la obra y empezar a disfrutar de todo el proceso.  

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