Descobreix les tendències gastronòmiques per al 2022

Aquest inici d’any no és com qualsevol altre. Venim d’uns mesos molt canviants pel que fa a l’àmbit gastronòmic, i és hora de descobrir si aquests hàbits van ser efímers o han arribat per a quedar-se. La consciència mediambiental, la preocupació per la salut, una aposta per la digitalització o la pujada dels preus de la compra s’intueixen com les principals tendències gastronòmiques per al 2022. Preparat per descobrir el que tenim per endavant? Bon profit! 

La tecnologia als restaurants

Si fa uns mesos consultar la carta d’un restaurant a través d’un codi QR era una de les novetats que havia portat la postpandèmia, ara és quelcom imprescindible. El paper ha passat definitivament a la història. Les reserves online cada cop són més habituals i, si anem més enllà, són molts els establiments que ja gestionen les seves llistes d’espera a través de pantalles o, fins i tot, amb el pagament mitjançant Bizum per evitar l’efectiu i per reduir al màxim el contacte personal.

Llibertat d'horaris

Amb les dures restriccions que van haver de patir els restaurants durant el temps de pandèmia, els seus horaris es van tornar molt més flexibles. Per aquest motiu, han canviat els seus hàbits decantant-se per obrir únicament alguns dies de la setmana o per a alguns serveis en concret. Així s’aconsegueix ajustar la despesa, educar el client i aglutinar esforços.

El robot al restaurant

Si ens haguéssin parlat d’aquesta possibilitat fa tan sols uns anys, haguessim pensat que es tractava d’un guió de pel·lícula que d’una opció real. Però no, els robots als restaurants han arribat per fer-se lloc a les sales. Aquests cambrers digitals ajuden a alleugerir l’estrès del servei i permeten a la resta de cambrers concentrar-se molt més en el tracte humà amb els clients.

Zero malbarataments

El moviment europeu Too Good to Go ha arribat per a quedar-se. Es tracta d’una aplicació que posa en contacte a restaurants o botigues d’alimentació amb clients finals, posant a la venda aliments que no han vengut amb l’objectiu de no malgastar el menjar. D’aquesta manera, es rendibilitza l’excedent, s’obtenen més compres i s’aconsegueixen clients recurrents.

Aliments més cars

Es preveu que el preu dels aliments el 2022 segueixi en augment a causa de les dificultats de la cadena de subministraments i la inflació. Desafortunadament, no s’espera una baixada del preu de l’electricitat, ni tampoc dels carburants o el gas. Això produirà que la pujada del preu de la compra sigui una tònica en aquest any. Una raó de pes per tenir més en compte el moviment contra el malbaratament alimentari.

Envasos sostenibles

L’augment del delivery també ha ajudat a despertar la consciència mediambiental dels comensals, que valoren que cada cop més aquest tipus d’establiments serveixin el menjar en envasos ecològics 100% biodegradables. 

Tendència verda

Són freqüentes les preguntes que reben els restaurants sobre les seves alternatives veganes a la carta. I és que aquesta tendència va agafant força a l’univers foodie. Un exemple d’això són els formatges vegans o la tonyina d’origen vegetal apta per a sushi. Els aliments prebiòtics continuaran generant interès. Les seves propietats les pots trobar en alguns sucres de la fruita i als productes de l’horta, com els espàrrecs. En aquest sentit, una altra de les tendències gastro per al 2022 és la proliferació d’horts urbans, que han permès que molts restaurants puguin proveir-se dels seus propis productes o de productors particulars molt propers.

A més, productes com la llet de patata, una nova beguda vegetal, o la pitaia, fruita tropical fresca, digestiva, molt nutritiva i lleugera, guanyen cada cop més adeptes.  

Auge de la carn sintètica

La carn artificial creada al laboratori proposa tota una revolució mediambiental i gastronòmica. Una opció de futur que va obrint-se pas i que es convertirà durant aquest any en una sucosa oportunitat de negoci. 

Converteix-te en el teu propi xef

Qualsevol excusa és bona per a gaudir de l’alta cuina, i per això aquesta s’ha traslladat als domicilis particulars en forma de kits de receptes. Així, plats especials que fins ara menjàvem tan sols en un bon restaurant, arriben a casa perquè et converteixis en un autèntic xef. Aquests kits fins i tot inclouen, en alguns casos, utensilis per elaborar aquestes receptes tan especials. Tan sols has de posar-te mans a l’obra i començar a gaudir de tot el procés.