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La alimentación no cura enfermedades, pero sí nos ayuda a prevenirlas, y el pescado azul es uno de los alimentos imprescindibles en nuestra dieta, sobre todo las especies pequeñas, que además son baratas y están de moda incluso en la alta gastronomía, que ha recuperado y ha dado una nueva vida a especies humildes como la sardina o la caballa.

Descubrimos las técnicas de corte de salmón que utilizan en la cadena de restaurantes Udon de la mano de Alberto Gómez, su chef ejecutivo. Cada zona requiere un tipo de corte específico. Aprender la técnica es fácil y gracias a este consejo culinario podremos aprovechar mucho mejor este pescado, que tantos platos ha inspirado en el continente asiático.

Es cierto que el salmón va bien con - casi - todo. Os proponemos un maridaje acertado: salmón marinado acompañado de calabacín, un falso risotto sano y original. Es una propuesta del restaurante SensEspina de Barcelona.

Receta de tartar de salmón y atún del restaurante Arcs

Si te pierden los tartares y te apasiona el pescado, esta receta está hecha a tu medida. Nos colamos en la cocina del restaurante Arcs, en Tarragona, para aprender a elaborar una deliciosa receta en pocos y sencillos pasos. Ponte el delantal y conviértete en un chef en tu cocina.

Nos colamos en la cocina de Arròs i Peix de Girona para aprender a elaborar una sencilla y deliciosa receta: tartar de salmón. Poneos el delantal y preparad un plato que incluso conquistará el paladar de los más reacios al pescado.

No todo lo bueno es muy calórico o poco sano. Prueba de ello es el salmón, un pescado rico en Omega 3, que contiene proteínas de alta calidad, yodo y que no engorda demasiado. Además, acepta mil y una combinaciones: ahumado, macerado, al horno, a la plancha...

La médico nutricionista Magda Carlas nos cuenta en su vídeo post semanal algunos de sus beneficios para la salud.

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