Tomate asado con anchoa y crema de queso ahumado
Receta.
Odón Martínez, chef y propietario del restaurante El Granaíno en Elche, prepara para Gastronosfera un plato individual muy sencillo con el que seguro sorprenderás a tus comensales. Se trata de un tomate asado. Un manjar fácil de preparar y que requiere de poco tiempo de elaboración, pero con un resultado asombro. En este caso, Odón lo acompaña de una crema de queso con un toque profundo de ahumado.
Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (para 1 persona):
- 30 g de crema de queso ahumado
- 1 anchoa
- 1 tomate
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una pizca de orégano
Ingredientes para la crema de queso ahumado:
- 100 g de leche
- 100 g de nata
- Queso de cabra ahumado
- Sal fina (al gusto)
Cómo elaborar la receta.
Elaboración del tomate:
En el restaurante El Granaíno asan el tomate a leña, pero también puede hacerse al horno siguiendo estos sencillos pasos:
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar el tomate.
- Ponerle un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Colocarlo en una bandeja apta para horno.
- Hornear de 20-35 minutos vigilando que no se queme.
Elaboración de la crema de queso:
- Llevar todos los ingredientes a ebullición sin dejar de remover, hasta disolver completamente el queso.
- Rectificar de sal.
- Colar a una jarra y de ahí pasar a un biberón.
Emplatado:
- Colocar la crema de queso ahumado en el fondo del plato.
- Sobre el queso, acomodar el tomate asado y sobre este el filete de anchoa.
- Terminar espolvoreando un poco de orégano y con un chorrito de aceite de oliva.
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