Tomate asado con anchoa y crema de queso ahumado
Ingredientes
Ingredientes (para 1 persona):
- 30 g de crema de queso ahumado
- 1 anchoa
- 1 tomate
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una pizca de orégano
Ingredientes para la crema de queso ahumado:
- 100 g de leche
- 100 g de nata
- Queso de cabra ahumado
- Sal fina (al gusto)
Odón Martínez, chef y propietario del restaurante El Granaíno en Elche, prepara para Gastronosfera un plato individual muy sencillo con el que seguro sorprenderás a tus comensales. Se trata de un tomate asado. Un manjar fácil de preparar y que requiere de poco tiempo de elaboración, pero con un resultado asombro. En este caso, Odón lo acompaña de una crema de queso con un toque profundo de ahumado.
Nota nutricional: La base de esta receta es el tomate. Un producto muy saludable que no solo enriquece cualquier plato o receta, sino que aporta muchos beneficios a la salud. Originario del continente americano, empezó a cultivarse en Europa para el consumo en el siglo XVIII, ya que anteriormente se empleaba únicamente como planta ornamental. Entre sus beneficios está proteger la vista, gracias a la vitamina A que contiene; mejorar la circulación sanguínea; cuidar la piel gracias a sus propiedades antioxidantes; evitar el estreñimiento y eliminar toxinas.
Ingredientes (para 1 persona):
- 30 g de crema de queso ahumado
- 1 anchoa
- 1 tomate
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una pizca de orégano
Ingredientes para la crema de queso ahumado:
- 100 g de leche
- 100 g de nata
- Queso de cabra ahumado
- Sal fina (al gusto)
- Preparación
Elaboración del tomate:
En el restaurante El Granaíno asan el tomate a leña, pero también puede hacerse al horno siguiendo estos sencillos pasos:
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar el tomate.
- Ponerle un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Colocarlo en una bandeja apta para horno.
- Hornear de 20-35 minutos vigilando que no se queme.Elaboración de la crema de queso:
- Llevar todos los ingredientes a ebullición sin dejar de remover, hasta disolver completamente el queso.
- Rectificar de sal.
- Colar a una jarra y de ahí pasar a un biberón.Emplatado:
- Colocar la crema de queso ahumado en el fondo del plato.
- Sobre el queso, acomodar el tomate asado y sobre este el filete de anchoa.
- Terminar espolvoreando un poco de orégano y con un chorrito de aceite de oliva.
Preparación
- Preparación
Elaboración del tomate:
En el restaurante El Granaíno asan el tomate a leña, pero también puede hacerse al horno siguiendo estos sencillos pasos:
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar el tomate.
- Ponerle un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Colocarlo en una bandeja apta para horno.
- Hornear de 20-35 minutos vigilando que no se queme.Elaboración de la crema de queso:
- Llevar todos los ingredientes a ebullición sin dejar de remover, hasta disolver completamente el queso.
- Rectificar de sal.
- Colar a una jarra y de ahí pasar a un biberón.Emplatado:
- Colocar la crema de queso ahumado en el fondo del plato.
- Sobre el queso, acomodar el tomate asado y sobre este el filete de anchoa.
- Terminar espolvoreando un poco de orégano y con un chorrito de aceite de oliva.
