Tomàquet rostit amb anxova i crema de formatge fumat
Ingredients
Ingredients (per a 1 persona):
- 30 g de crema de formatge fumat
- 1 anxova
- 1 tomàquet
- Un rajolí d'oli d'oliva
- Un polsim d'orenga
Ingredients per a la crema de formatge fumat:
- 100 g de llet
- 100 g de nata
- Formatge de cabra fumat
- Sal fina (al gust)
Odón Martínez, xef i propietari del restaurant El Granaíno a Elx, prepara per a Gastronosfera un plat individual molt senzill amb el qual segur que sorprendràs els teus comensals. Es tracta d'un tomàquet rostit. Un plat fàcil de preparar i que requereix poc temps d'elaboració, però amb un resultat sorprenent. En aquest cas, Odón l'acompanya d'una crema de formatge amb un toc profund de fumat.
Nota nutricional: La base d'aquesta recepta és el tomàquet. Un producte molt saludable que no només enriqueix qualsevol plat o recepta, sinó que aporta molts beneficis a la salut. Originari del continent americà, va començar a conrear-se a Europa per al seu consum en el segle XVIII, ja que anteriorment s'emprava únicament com a planta ornamental. Entre els seus beneficis està protegir la vista, gràcies a la vitamina A que conté; millorar la circulació sanguínia; cuidar la pell gràcies a les seves propietats antioxidants; evitar el restrenyiment i eliminar toxines.
Ingredients (per a 1 persona):
- 30 g de crema de formatge fumat
- 1 anxova
- 1 tomàquet
- Un rajolí d'oli d'oliva
- Un polsim d'orenga
Ingredients per a la crema de formatge fumat:
- 100 g de llet
- 100 g de nata
- Formatge de cabra fumat
- Sal fina (al gust)
- Preparació
Elaboració del tomàquet:
En el restaurant El Granaíno rosteixen el tomàquet a llenya, però també pot fer-se al forn seguint aquests senzills passos:
- Preescalfar el forn a 180º.
- Rentar el tomàquet.
- Afegir un rajolí d'oli i un polsim de sal.
- Col·locar-ho en una safata apta per a forn.
- Mantenir-ho al forn durant 20-35 minuts vigilant que no es cremi.Elaboració de la crema de formatge:
- Portar tots els ingredients a ebullició sense deixar de remoure, fins a dissoldre completament el formatge.
- Rectificar de sal.
- Colar a una gerra i d'aquí passar a un biberó.Emplatat:
- Col·locar la crema de formatge fumat en el fons del plat.
- Sobre el formatge, acomodar el tomàquet rostit i sobre aquest el filet d'anxova.
- Acabar empolvorant una mica d'orenga i amb un rajolí d'oli d'oliva.
Preparació
- Preparació
Elaboració del tomàquet:
En el restaurant El Granaíno rosteixen el tomàquet a llenya, però també pot fer-se al forn seguint aquests senzills passos:
- Preescalfar el forn a 180º.
- Rentar el tomàquet.
- Afegir un rajolí d'oli i un polsim de sal.
- Col·locar-ho en una safata apta per a forn.
- Mantenir-ho al forn durant 20-35 minuts vigilant que no es cremi.Elaboració de la crema de formatge:
- Portar tots els ingredients a ebullició sense deixar de remoure, fins a dissoldre completament el formatge.
- Rectificar de sal.
- Colar a una gerra i d'aquí passar a un biberó.Emplatat:
- Col·locar la crema de formatge fumat en el fons del plat.
- Sobre el formatge, acomodar el tomàquet rostit i sobre aquest el filet d'anxova.
- Acabar empolvorant una mica d'orenga i amb un rajolí d'oli d'oliva.
