Pastel de cabrales y espinacas
Receta.
El restaurante La Firma en Valencia nos prepara en exclusiva para Gastronosfera un pastel de cabrales y espinacas. Este restaurante ubicado en pleno centro de la ciudad está regentado por Marisa García y Roberto Pedrosa, un matrimonio leonés con descendencia asturiana que han llevado a Valencia toda su cultura gastronómica. De ahí el plato que nos han elaborado que cuenta como ingrediente principal con el queso asturiano de cabrales.
Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes para 8 personas:
- 150 gr de queso de cabrales
- 1 litro de leche
- 2 huevos + 1 huevo para pintar
- 40 gr de piñones
- 200 gr de espinacas
- 40 gr de mantequilla
- 40 cl de aceite de oliva
- 2 laminas de hojaldre
- 5 cucharadas soperas de harina
- sal al gusto
Cómo elaborar la receta.
-Cocer los huevos, picar en trocitos pequeños y guardar.
-Cocer las espinacas y cortarlas.
-Calentar la leche y al mismo tiempo poner la mantequilla y el aceite en otro recipiente. Añadir la harina y remover rápido.
-A esto último, ir poco a poco añadiendo la leche caliente para que no se hagan grumos (se tiene que conseguir una bechamel ligera).
-Añadir el queso en trozos pequeños y remover hasta que quede diluido.
-Poner las espinacas y los piñones y remover de nuevo.
-Añadir los huevos picados y corregir de sal.
-Extender el hojaldre y con la masa templada, extender la mezcla a lo largo dejando hueco por la lados para cerrar en forma de sobre.
-Darle la vuelta al resultado y pintar con huevo batido.
-Hornear a 180 grados durante 20 minutos.
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