Pastís de cabrales i espinacs
Recepta.
El restaurant La Firma a València ens prepara en exclusiva per a Gastronosfera un pastís de cabrales i espinacs. Aquest restaurant situat en ple centre de la ciutat està regentat per Marisa García i Roberto Pedrosa, un matrimoni lleonès amb descendència asturiana que han portat a València tota la seva cultura gastronòmica. D'aquí el plat que ens han elaborat que compta com a ingredient principal amb el formatge asturià de cabrales.
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients per a 8 persones:
- 150 g de formatge de cabrales
- 1 litre de llet
- 2 ous + 1 ou per pintar
- 40 g de pinyons
- 200 g d'espinacs
- 40 g de mantega
- 40 cl d'oli d'oliva
- 2 làmines de pasta fullada
- 5 cullerades soperes de farina
- sal al gust
Com elaborar la recepta.
-Coure els ous, tallar i guardar.
-Coure els espinacs i tallar-los.
-Escalfar la llet i al mateix temps posar la mantega i l'oli en un altre recipient. Afegir la farina i remoure.
-Afegir la llet calenta a poc a poc perquè no es facin grumolls (s'ha d'aconseguir una beixamel lleugera).
-Afegir el formatge en trossos petits i remoure fins que quedi diluït.
-Posar els espinacs i els pinyons i remoure de nou.
-Afegir els ous tallats i corregir de sal.
-Estendre la pasta fullada i amb la massa temperada, estendre la mescla al llarg deixant buit pels costats per tancar en forma de sobre.
-Donar-li la volta al resultat i pintar amb ou batut.
-Enfornar a 180 graus durant 20 minuts.
Receptes relacionades.
