Escalibada de berenjena, pimiento rojo y cebolla de Figueras
Receta.
Madrid y Cataluña se reúnen en un único lugar, un sitio en el número 40 de la madrileña calle de Ibiza donde se ofrece lo mejor y más típico de la gastronomía de cada región. El primero en abrir el pasado octubre fue Carmen Casa de Cocidos, un restaurante donde se ofrece como plato único cocido madrileño en servicio de comidas y La Santpere, restaurante de cocina tradicional catalana, que abre durante el servicio de cenas desde el pasado febrero.
Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (Para 2 personas):
- Una berenjena mediana.
- Un pimiento rojo grande.
- Una cebolla media-grande.
Cómo elaborar la receta.
Ponemos las hortalizas enteras a la brasa y vamos dejando que se queme totalmente su piel, mientras las vamos girando periódicamente. Cuando la piel esté completamente negra y la hortaliza tierna, retiramos de la brasa y dejamos enfriar ligeramente para poder manipular. Quitamos la piel y las pepitas del pimiento.
Presentamos cortada en tiras y cada hortaliza por separado y en el momento de servir, ligeramente caliente, añadimos un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) variedad empeltre y salamos con escamas de sal.
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