Escalibada de berenjena, pimiento rojo y cebolla de Figueras
Ingredientes
Ingredientes (Para 2 personas):
- Una berenjena mediana.
- Un pimiento rojo grande.
- Una cebolla media-grande.
Madrid y Cataluña se reúnen en un único lugar, un sitio en el número 40 de la madrileña calle de Ibiza donde se ofrece lo mejor y más típico de la gastronomía de cada región. El primero en abrir el pasado octubre fue Carmen Casa de Cocidos, un restaurante donde se ofrece como plato único cocido madrileño en servicio de comidas y La Santpere, restaurante de cocina tradicional catalana, que abre durante el servicio de cenas desde el pasado febrero.
Nota nutricional: La escalivada está compuesta de pimientos, berenjenas y otras hortalizas asadas. Es una buena opción como primer plato o como entrante, y ofrece una buena combinación de sabores con diferentes alimentos: carnes, pescados… Pero por sus ingredientes principales (berenjena y pimiento) es además una buena fuente de vitaminas. En el caso de la berenjena el agua es el componente mayoritario. Su contenido en vitaminas es menor que en el pimiento. Se podría destacar su aporte de potasio. Se trata de un mineral que mantiene el equilibrio entre el agua que hay fuera y dentro de las células. El componente principal del pimiento rojo es el agua, por lo que aporta pocas calorías. Es una buena fuente de fibra, al igual que las demás verduras.
Ingredientes (Para 2 personas):
- Una berenjena mediana.
- Un pimiento rojo grande.
- Una cebolla media-grande.
Ponemos las hortalizas enteras a la brasa y vamos dejando que se queme totalmente su piel, mientras las vamos girando periódicamente. Cuando la piel esté completamente negra y la hortaliza tierna, retiramos de la brasa y dejamos enfriar ligeramente para poder manipular. Quitamos la piel y las pepitas del pimiento.
Presentamos cortada en tiras y cada hortaliza por separado y en el momento de servir, ligeramente caliente, añadimos un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) variedad empeltre y salamos con escamas de sal.
Preparación
Ponemos las hortalizas enteras a la brasa y vamos dejando que se queme totalmente su piel, mientras las vamos girando periódicamente. Cuando la piel esté completamente negra y la hortaliza tierna, retiramos de la brasa y dejamos enfriar ligeramente para poder manipular. Quitamos la piel y las pepitas del pimiento.
Presentamos cortada en tiras y cada hortaliza por separado y en el momento de servir, ligeramente caliente, añadimos un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) variedad empeltre y salamos con escamas de sal.
