Pulpo con garbanzos de La Tartana
Ingredientes
- 250 g de pulpo
- 150 g de garbanzos cocidos
- 20 g de ajos tiernos
- 3 cucharadas soperas de vino blanco
- 1 cucharada sopera de tomate frito
- 7 g de puerro frito
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
¿Quieres aprender a elaborar este plato tradicional del restaurante La Tartana? ¡Detallamos el paso a paso!
Esta receta es una de las clásicas de La Tartana (Cartagena, Murcia). Una preparación sabrosa y contundente contra el frío. ¡Estate atento porque te enseñamos todos los trucos de este tradicional plato!
Nota nutricional: Los garbanzos son una alternativa vegetal para sustituir la proteína de origen animal. Esta legumbre aporta a nuestra alimentación otros nutrientes como magnesio, potasio, fibra, calcio, hidratos de carbono y vitaminas C y E. Se trata de una legumbre de bajo aporte calórico y fácil de digerir.
- 250 g de pulpo
- 150 g de garbanzos cocidos
- 20 g de ajos tiernos
- 3 cucharadas soperas de vino blanco
- 1 cucharada sopera de tomate frito
- 7 g de puerro frito
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación
- Ponemos un poco aceite de oliva en una sartén. Cuando está el aceite caliente echamos los ajos tiernos. Se sofríen y se le añade el pulpo. Sofreímos todo.
- Añadimos los garbanzos cocidos para que vaya cogiendo sabor todo junto.
- Se le añade el sofrito, sal, pimienta, el vino blanco (de buena calidad si puede ser), el tomate frito y la salsa especial de la casa. Se remueve todo y se deja reducir hasta que el vino pierda todo el alcohol.
- Se sirve con unos puerros fritos servidos por encima de los demás ingredientes.
Preparación
- Preparación
- Ponemos un poco aceite de oliva en una sartén. Cuando está el aceite caliente echamos los ajos tiernos. Se sofríen y se le añade el pulpo. Sofreímos todo.
- Añadimos los garbanzos cocidos para que vaya cogiendo sabor todo junto.
- Se le añade el sofrito, sal, pimienta, el vino blanco (de buena calidad si puede ser), el tomate frito y la salsa especial de la casa. Se remueve todo y se deja reducir hasta que el vino pierda todo el alcohol.
- Se sirve con unos puerros fritos servidos por encima de los demás ingredientes.
