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De cuchara

Pulpo con garbanzos de La Tartana

Joaquin Reyes 19/11/2022

Ingredientes

  • 250 g de pulpo
  • 150 g de garbanzos cocidos
  • 20 g de ajos tiernos
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • 7 g de puerro frito
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto 

¿Quieres aprender a elaborar este plato tradicional del restaurante La Tartana? ¡Detallamos el paso a paso!

Esta receta es una de las clásicas de La Tartana (Cartagena, Murcia). Una preparación sabrosa y contundente contra el frío. ¡Estate atento porque te enseñamos todos los trucos de este tradicional plato!

Dificultad:

Nota nutricional:  Los garbanzos son una alternativa vegetal para sustituir la proteína de origen animal. Esta legumbre aporta a nuestra alimentación otros nutrientes como magnesio, potasio, fibra, calcio, hidratos de carbono y vitaminas C y E. Se trata de una legumbre de bajo aporte calórico y fácil de digerir.

  • 250 g de pulpo
  • 150 g de garbanzos cocidos
  • 20 g de ajos tiernos
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • 7 g de puerro frito
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto 
Preparación

- Ponemos un poco aceite de oliva en una sartén. Cuando está el aceite caliente echamos los ajos tiernos. Se sofríen y se le añade el pulpo. Sofreímos todo.

- Añadimos los garbanzos cocidos para que vaya cogiendo sabor todo junto.

- Se le añade el sofrito, sal, pimienta, el vino blanco (de buena calidad si puede ser), el tomate frito y la salsa especial de la casa. Se remueve todo y se deja reducir hasta que el vino pierda todo el alcohol.

- Se sirve con unos puerros fritos servidos por encima de los demás ingredientes.

Preparación

Preparación / Pasos
Preparación

- Ponemos un poco aceite de oliva en una sartén. Cuando está el aceite caliente echamos los ajos tiernos. Se sofríen y se le añade el pulpo. Sofreímos todo.

- Añadimos los garbanzos cocidos para que vaya cogiendo sabor todo junto.

- Se le añade el sofrito, sal, pimienta, el vino blanco (de buena calidad si puede ser), el tomate frito y la salsa especial de la casa. Se remueve todo y se deja reducir hasta que el vino pierda todo el alcohol.

- Se sirve con unos puerros fritos servidos por encima de los demás ingredientes.

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