Nachos a la brasa con queso fundido, guacamole y pico de gallo
Ingredientes
- 90 g de nachos
- 80 g queso mozzarella rallado
- 35 g queso cheddar fundido
- 15 g de cilantro troceado
- 10 g de cebollino
Para el guacamole casero:
- Dos aguacates cortados en daditos
- 35 ml de zumo de lima
- 60 g de cebolla troceada
- 60 g de tomate troceado
- Sal Maldon
- Tabasco
Este apetecible entrante se puede disfrutar en Analabrasa, un restaurante del grupo Casa Carmen, situado en la zona de restauración del centro comercial La Maquinista (Barcelona). Las opciones a la brasa son el alma mater de este elegante y agradable local, con menú diario y una amplia terraza en la que disfrutar de sus propuestas culinarias. Una de ellas son los nachos a la brasa con queso fundido, guacamole y pico de gallo. Crujiente, colorido y delicioso, este es uno de los platos estrella de Analabrasa.
Nota nutricional: Digestiva y rica en proteínas y vitamina E, la mozzarella es muy versátil e ideal en aperitivos, entrantes y pizzas. Este queso fresco también contiene calcio, fósforo, hierro y antioxidantes que combaten el envejecimiento. El cheddar comparte con la mozzarella su riqueza en calcio y fósforo. Este queso pasteurizado de vaca, de color amarillento, ayuda a mantener los huesos y dientes sanos, aunque su consumo debe moderarse, por su alto contenido en grasas y sodio. El cilantro, por su parte, tiene propiedades antiinflamatorias, diuréticas y antisépticas. Esta hierba aromática comparte virtudes con el cebollino, también digestivo y gran aliado contra el colesterol. El tomate y la cebolla son antioxidantes y diuréticos naturales y casi indispensables en cualquier plato.
- 90 g de nachos
- 80 g queso mozzarella rallado
- 35 g queso cheddar fundido
- 15 g de cilantro troceado
- 10 g de cebollino
Para el guacamole casero:
- Dos aguacates cortados en daditos
- 35 ml de zumo de lima
- 60 g de cebolla troceada
- 60 g de tomate troceado
- Sal Maldon
- Tabasco
- Preparación
- Empezamos preparando el guacamole casero. Para ello, pelamos y troceamos en dados muy pequeños dos aguacates medianos. Los colocamos en un bol y los chafamos con una varilla o un tenedor.
- Después, añadimos la cebolla y removemos. Hacemos lo mismo con los tomates troceados. Removemos bien la mezcla con una cuchara grande. Echamos una pizca de sal, zumo de lima y un chorrito de tabasco por encima. Reservamos el guacamole.
- A continuación, repartimos 45 gramos de nachos en una sartén. Ponemos encima dos puñados generosos de mozzarella rallada. Colocamos encima los otros 45 gramos de nachos y otros dos puñados de mozzarella. Añadimos encima dos cucharadas de queso cheddar fundido.
- Colocamos la sartén en el horno unos 4 o 5 minutos a 180 o 200 grados, hasta que los nachos queden crujientes. Los sacamos del horno y añadimos el guacamole casero por encima, un poco de sal y el cebollino troceado. Como toque final, añadimos otra cucharada de queso cheddar fundido por encima y ya están listos para comer.
Preparación
- Preparación
- Empezamos preparando el guacamole casero. Para ello, pelamos y troceamos en dados muy pequeños dos aguacates medianos. Los colocamos en un bol y los chafamos con una varilla o un tenedor.
- Después, añadimos la cebolla y removemos. Hacemos lo mismo con los tomates troceados. Removemos bien la mezcla con una cuchara grande. Echamos una pizca de sal, zumo de lima y un chorrito de tabasco por encima. Reservamos el guacamole.
- A continuación, repartimos 45 gramos de nachos en una sartén. Ponemos encima dos puñados generosos de mozzarella rallada. Colocamos encima los otros 45 gramos de nachos y otros dos puñados de mozzarella. Añadimos encima dos cucharadas de queso cheddar fundido.
- Colocamos la sartén en el horno unos 4 o 5 minutos a 180 o 200 grados, hasta que los nachos queden crujientes. Los sacamos del horno y añadimos el guacamole casero por encima, un poco de sal y el cebollino troceado. Como toque final, añadimos otra cucharada de queso cheddar fundido por encima y ya están listos para comer.
