Venir de familia marinera tiene sus ventajas: ingredientes de calidad, frescos y de proximidad. Con estas especificaciones se pueden describir los platos del restaurante Lo Peixet de Cubelles, especializado en arroces y mariscos. En el caso que nos ocupa, nos ... Leer más
Sea cual sea la receta que prepares, no olvides limpiar las almejas a conciencia, ya que esto repercutirá en el resultado final. Ahí van unos pequeños trucos para limpiar las almejas correctamente. El tiempo recomendado para su purgado (así se llama el ... Leer más
El difunto polifacético periodista y escritor Hasier Etxeberria decía que la sopa de pescado era para él “un termómetro de medir la calidad de cualquier cocina”. Los y las que tuvimos la fortuna de trabajar con él –y aprender de y con él- conocíamos su amor ... Leer más
En el corazón del Serrallo, un barrio de Tarragona conocido por su pescado fresco, se encuentra El Taller Restaurant, donde abogan por una cocina en la que la mezcla de estilos crea sensaciones nuevas. En este caso, su filosofía ‘nikkei’ –fusión de recetas y ... Leer más
Txalupa nos ofrece uno de sus platos más exitosos y más característicos de su alma culinaria, de base tradicional con creatividad, ya que aúna el bacalao, una materia prima que históricamente se ha empleado en la cocina vasca, con el cogollo, otro de los ... Leer más
La última moda es la seacuterie, en la que el mar (pescados, mariscos y moluscos) se fusiona con hierbas, especias y condimentos, siguiendo técnicas de fermentación, secado, embutidos y emulsión en un torbellino de ideas sorprendentes. ¿Un embutido o fiambre ... Leer más
Probablemente hay gente que cuando llega a Cataluña aún se sorprende al ver en la carta de un restaurante varias propuestas de carne y pescado en el mismo plato, o una paella con los dos ingredientes, e incluso le puede parecer extraña esta convivencia hasta ... Leer más
Los artesanos de la cocina del restaurante Quatre Molins, de Cornudella de Montsant (Priorat), nos sorprenden con una elaboración sencilla, en la que el paladar disfruta de una paleta de salados interesante. Elegimos, de entre la gran biodiversidad del Delta ... Leer más
El equipo de cocina del restaurante mexicano Frida, situado en la parte alta de Tarragona, nos ofrece una oportunidad para experimentar y aprender. Esta vez, nos recomiendan probar el ceviche con salsa de tomate y chile morita. Su preparación es resuelta, muy ... Leer más
Imaginaos una pieza de sushi de dimensiones XXL. Seguramente esto es lo que pensaron en Omnia Café Bar (Mataró) antes de crear esta sencilla y deliciosa receta a base de salmón y arroz. Una propuesta que encaja perfectamente en su línea de ofrecer cocina ... Leer más