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Toni Massanés, gastrónomo: "En la cocina, lo bueno es lo sano"
La Fundación Alícia ha cumplido cinco años y, sin embargo, me temo que todavía es una desconocida para la mayoría de la población. Alícia (alimentación y ciencia, he aquí el nombre) es un centro pionero en el mundo que reúne a un equipo multidisciplinar de ... Leer más
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La reina del verano es la ensalada... ¡y sus variantes!
Es verano, vamos a preparar ensaladas. Toca comer tomates con aceite virgen sabroso y cuatro olivas de Aragón. También con queso feta u otro de nuestro gusto, y orégano o albahaca de hoja gorda, o un poco de tomillo acabado de recoger... y un punto de ... Leer más
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Fundación Alícia y AEEG: juntos somos más fuertes
La vida de las personas afectadas de enfermedades minoritarias puede verse fuertemente condicionada por su capacidad o autonomía a la hora de comer y por las obligaciones dietéticas que una determinada enfermedad pueda imponerles. Visto como está el patio, ... Leer más
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Una propuesta contra el desperdicio de comida
Recientemente hemos tenido ocasión de conocer la publicación de la Guía para la reducción del derroche alimentario en la hostelería promovida por la Fundació Alicia y la Oficina de Medi Ambient de la Universitat Autònoma de Barcelona. Vista la falta de ... Leer más
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Món Sant Benet te ofrece la escapada total
La primera vez que visitas el complejo del Món Sant Benet tienes la impresión de que te has estado perdiendo alguna cosa. ¿Por qué nadie te lo había recomendado hasta ahora? Esta gente de El Món ha hecho un gran trabajo en este rincón del Bages y ahora ... Leer más
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¿Por qué la patata vale su peso en oro?
Perú regaló al mundo la patata. La crisis ha hecho incrementar su ingesta porque lo tiene todo. Barata, sufrida, fácil de cocinar y combinar, dispuesta a acompañar cualquier plato... ¿Acaso conocéis a alguien a quien no le guste? Preguntad a la Europa ... Leer más
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TendenciasSlowfood Pirineos
Mariano Gonzalvo formó parte del mítico colectivo de Jóvenes Amantes de la Cocina que, hace más de veinte años, ya reivindicó la creatividad gastronómica en Cataluña, e incluso exploró el diálogo con otras disciplinas estéticas. Pero por lo que la mayoría de ... Leer más
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TendenciasUn engranaje insostenible
Cuando todavía no nos habíamos alejado de donde se hacen las cosas, su ciclo condicionaba nuestra manera de vivir. Hacíamos vacaciones en el colegio para la cosecha; celebrábamos la fiesta mayor entre la siega y la vendimia; ayudábamos a los vecinos cuando ... Leer más
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El espacio íntimo
Haced el experimento con alguien de confianza, por si os ganáis una colleja. Mientras habláis de cualquier cosa, acercaos poco a poco. Llegará un momento en el que la situación se volverá incómoda y vuestro interlocutor se apartará aunque sea ... Leer más
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TendenciasEl 'abc' de la celiaquía
Un hecho tan habitual como salir a comer fuera no tiene que convertirse en una odisea para una persona que sufre de celiaquía (intolerancia crónica al gluten). Con esta idea en mente y sobre la base de que alguien que sufre esta enfermedad puede llevar una ... Leer más