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  • Restaurantes

    Can chan chán

    Conseguir una estrella Michelin con un restaurante mexicano en Madrid es algo al alcance de muy pocos cocineros. Pero Roberto Ruiz es un chef al que nada se le pone por delante y por eso en su Punto MX logró esa estrella y, sobre todo, consiguió ser ...  Leer más

  • Restaurantes

    Bareku

    Gil Currius duerme con una libretita junto a la cama. Cuando se despierta con una idea brillante e innovadora, toma nota y al día siguiente la experimenta en sus fogones. Y seguramente esta es una anécdota que define la filosofía de este cocinero y su local, ...  Leer más

  • Tostada de atún rojo marinado, guacamole y salsa de chipotle ahumado
    Recetas

    Tostada de atún rojo marinado, guacamole y salsa de chipotle ahumado

    La taquería L’Informal está situada en pleno centro de Palma. Y en el establecimiento se pueden disfrutar de cócteles, tacos y otros picoteos de mercado en clave mexicanísima con un ambiente minimalista y disfrutón. ...  Leer más

  • Pikio Taco: sabor mexicano con producto de proximidad
    Restaurantes

    Pikio Taco

    Me importa un taco (o dos, o tres, ¡o una quesadilla!). Este es el lema que se lee en una de las paredes de Pikio Taco, una taquería de Gracia que sirve tacos, quesadillas y nachos, acompañados por cervezas, margaritas, aguas frescas, tequilas y micheladas, ...  Leer más

  • Tendencias

    Anatomía de un taco, con consejos del chef de la taquería Niño Viejo

    Diseccionar un taco es peligroso. Tras su simple apariencia (tortilla, farsa y salsa) se esconde una historia gastronómica milenaria. La redonda y dorada tortilla es la tapa de un pozo en cuyo fondo resuenan voces precolombinas. Lo dice Paco Méndez, chef de ...  Leer más