carne | Gastronosfera

Restaurantes
Bar Can Ton

La carne a la brasa es una de sus especialidades. Pero que esto no os haga pensar que se trata de un restaurante más de la Plana de Vic. Porque el Bar Can Ton tiene personalidad propia y una cocina innovadora que sorprende al comensal desde la presentación ... Leer más
Restaurantes
Verum

Verum abrió en 2017 de la mano de la familia Berzosa. Ramón y Jorge, padre e hijo, son los capitanes de este barco ubicado en Málaga capital. La hostelería ha sido su dedicación desde que la memoria les alcanza, de hecho, han regentado otros asadores antes ... Leer más
Restaurantes
LomoBajo

Ternera, vaca vieja y buey. Estas son las tres variedades de carne que ofrece LomoBajo, un espacio moderno que ocupa la planta baja de LomoAlto & LomoBajo, un templo carnívoro en dos alturas. La de debajo ofrece exquisitos rolls, hamburguesas y pepitos ... Leer más
Restaurantes
Diecisiete grados

Su ubicación es excepcional, en el corazón del barrio de moda Santa Catalina, este restaurante se vanagloria de ser uno de los más antiguos de la zona. Dieciocho años, ni más ni menos, con una parrilla que se ha convertido en la herramienta principal del chef ... Leer más
Propuestas Gastronómicas
5 recetas de carpaccio: un plato fresco y con infinidad de posibilidades

Porque el carpaccio más tradicional ha sufrido variaciones con el paso de los años y no solo en la manera de aderezarlo sino también en su ingrediente base, la carne. Así el carpaccio “al estilo italiano”, con láminas de ternera aderezadas con parmesano, ha ... Leer más
Restaurantes
FOC

No es ningún secreto decir que la cocina latinoamericana protagoniza hoy la revolución de revoluciones de la gastronomía mundial. FOC és un homenaje a ese boom gastronómico: un lugar donde degustar sin pretensiones ni convencionalismos los platos más ... Leer más
Recetas
Receta brasileña: rico escondidinho de carne de sol

El chef Oscar Campos nos la prepara en exclusiva para Gastronosfera, respetando los pasos e ingredientes tradicionales del país carioca. En esta ocasión, la prepara con carne de ternera secada al sol, pero en su defecto se puede utilizar una carne de ternera ... Leer más
Recetas
Entrecot de Bruneta del Pirineo con patata violeta alimonada

La patata violeta y la carne de Bruneta del Pirineo establecen en este plato una magnífica combinación de colores y texturas. La mantequilla infusionada con cítricos que María Paturle, la chef del Casa Nova, añade al puré de patata acentúa la intensidad de ... Leer más
Tendencias
El chato murciano: el sabor tradicional de la ganadería de Murcia

¿Qué animal se alimenta exclusivamente de productos naturales y puede encontrarse solo en la Región de Murcia? La respuesta la encontramos en Lorca: el chato murciano. Conocido como cerdo chato, chinos o gorrinos, solía ser el principal sustento de los ... Leer más
Tendencias
Tudanca, la exclusiva carne de Cantabria

La carne está de moda. A nivel mediático protagoniza reportajes en diarios y revistas generalistas; en la mesa se discute sobre el tiempo que debe pasar en cámara, y el abanico abarca desde el rigor mortis al asomo de putrefacción de las maduraciones extremas ... Leer más