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  • Restaurantes

    Bar Can Ton

    La carne a la brasa es una de sus especialidades. Pero que esto no os haga pensar que se trata de un restaurante más de la Plana de Vic. Porque el Bar Can Ton tiene personalidad propia y una cocina innovadora que sorprende al comensal desde la presentación ...  Leer más

  • Restaurantes

    Verum

    Verum abrió en 2017 de la mano de la familia Berzosa. Ramón y Jorge, padre e hijo, son los capitanes de este barco ubicado en Málaga capital. La hostelería ha sido su dedicación desde que la memoria les alcanza, de hecho, han regentado otros asadores antes ...  Leer más

  • Restaurantes

    LomoBajo

    Ternera, vaca vieja y buey. Estas son las tres variedades de carne que ofrece LomoBajo, un espacio moderno que ocupa la planta baja de LomoAlto & LomoBajo, un templo carnívoro en dos alturas. La de debajo ofrece exquisitos rolls, hamburguesas y pepitos  ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    5 recetas de carpaccio: un plato fresco y con infinidad de posibilidades

    Porque el carpaccio más tradicional ha sufrido variaciones con el paso de los años y no solo en la manera de aderezarlo sino también en su ingrediente base, la carne. Así el carpaccio “al estilo italiano”, con láminas de ternera aderezadas con parmesano, ha ...  Leer más

  • Recetas

    Receta brasileña: rico escondidinho de carne de sol

    El chef Oscar Campos nos la prepara en exclusiva para Gastronosfera, respetando los pasos e ingredientes tradicionales del país carioca. En esta ocasión, la prepara con carne de ternera secada al sol, pero en su defecto se puede utilizar una carne de ternera ...  Leer más

  • Recetas

    Entrecot de Bruneta del Pirineo con patata violeta alimonada

    La patata violeta y la carne de Bruneta del Pirineo establecen en este plato una magnífica combinación de colores y texturas. La mantequilla infusionada con cítricos que María Paturle, la chef del Casa Nova, añade al puré de patata acentúa la intensidad de ...  Leer más

  • Tendencias

    El chato murciano: el sabor tradicional de la ganadería de Murcia

    ¿Qué animal se alimenta exclusivamente de productos naturales y puede encontrarse solo en la Región de Murcia? La respuesta la encontramos en Lorca: el chato murciano. Conocido como cerdo chato, chinos o gorrinos, solía ser el principal sustento de los ...  Leer más

  • Tendencias

    Tudanca, la exclusiva carne de Cantabria

    La carne está de moda. A nivel mediático protagoniza reportajes en diarios y revistas generalistas; en la mesa se discute sobre el tiempo que debe pasar en cámara, y el abanico abarca desde el rigor mortis al asomo de putrefacción de las maduraciones extremas ...  Leer más

  • Tendencias

    Fondo, fumet y caldo: todo lo que has de saber

    Los fondos  forman parte de la columna vertebral de la cocina occidental. Fue Auguste Escoffier (quien sistematizó la culinaria profesional y asentó el dominio francés sobre la alta cocina hasta inicios del s.XXI) quien terminó el trabajo iniciado por Antoine ...  Leer más

  • Restaurantes

    El Txoko

    Es probablemente la novedad más interesante de este verano en Marbella. Pero curiosamente no está situado al borde del mar, ni cuenta con esos maravillosos jardines que tanto gustan a los visitantes de la Costa del Sol. El Txoko se encuentra en la renovada ...  Leer más