Verum abrió en 2017 de la mano de la familia Berzosa. Ramón y Jorge, padre e hijo, son los capitanes de este barco ubicado en Málaga capital. La hostelería ha sido su dedicación desde que la memoria les alcanza, de hecho, han regentado otros asadores antes ...  Leer más

Porque el carpaccio más tradicional ha sufrido variaciones con el paso de los años y no solo en la manera de aderezarlo sino también en su ingrediente base, la carne. Así el carpaccio “al estilo italiano”, con láminas de ternera aderezadas con parmesano, ha ...  Leer más

El chef Oscar Campos nos la prepara en exclusiva para Gastronosfera, respetando los pasos e ingredientes tradicionales del país carioca. En esta ocasión, la prepara con carne de ternera secada al sol, pero en su defecto se puede utilizar una carne de ternera ...  Leer más

¿Qué animal se alimenta exclusivamente de productos naturales y puede encontrarse solo en la Región de Murcia? La respuesta la encontramos en Lorca: el chato murciano. Conocido como cerdo chato, chinos o gorrinos, solía ser el principal sustento de los ...  Leer más

Los fondos  forman parte de la columna vertebral de la cocina occidental. Fue Auguste Escoffier (quien sistematizó la culinaria profesional y asentó el dominio francés sobre la alta cocina hasta inicios del s.XXI) quien terminó el trabajo iniciado por Antoine ...  Leer más