Álex Clavijo, chef de Bodega Borràs (Barcelona), nos comparte esta receta que, si bien necesitamos disponer de mucho tiempo y grandes dosis de paciencia para prepararla, resulta excepcional. La papada ibérica a baja temperatura con calamarcitos de playa es ... Leer más
El calamar es un ingrediente ampliamente utilizado en muchas cocinas ya que permite muchas preparaciones distintas que van desde la fritura o plancha breve hasta el guiso prolongado de la cocina de evaporación. En nuestra receta lo cocinamos muy poco tiempo a ... Leer más
Una receta sencillísima y sabrosa del restaurante La Bellvitja, de las que apetecen cuando el tiempo se va volviendo más frío pero aún no nos apetece nada excesivamente contundente. Preparación: - Envolver el hinojo salpimentado en papel de aluminio y ... Leer más
Hay platos que deslumbran por su apariencia, otros por su textura, algunos otros por su especial aroma y muchos por su sabor, pero entre los que maravillan, no por una, sino por todas esas causas, destacan los txipirones en su tinta, receta con mucha ... Leer más
Hace años, la actriz y presentadora Belinda Washington ya decía que Madrid huele a bocadillo de calamares. Y es que cualquier nariz sensible que se pasee por la Plaza Mayor no dejará de percibir ese olor inconfundible a calamar frito y rebozado. El icono del ... Leer más