/ De Fusión

El restaurante sirve originales propuestas con producto crudo y opciones de 'street food'.

Rafa Bérgamo convierte cada plato en la parada de un viaje que une Japón, Perú, Andalucía, Tailandia o el Magreb desde una de las salas mas disfrutonas de todo Madrid.

Detrás de los muros del convento de Calle Easo, en el sótano, Atea tiene 13 mesas y una cocina con dos cocineros jóvenes y apasionados. Juan Miguel Ovalle y Ray Ramírez, uno colombiano y el otro peruano criado en argentina, se conocieron en el famoso restaurante de Martín Berasategui en Lasarte y aquí han construido un menú de degustación que viaja desde Tokio a Buenos Aires, pasando por Calabria y País Vasco.

Entre la arena de la Playa del Gurugú y el vaivén de las olas, Bocana combina la tradición marinera con la precisión de la cocina japonesa. Un restaurante donde el Mediterráneo y el sushi hablan el mismo idioma.

Cocina italiana, japonesa y mediterránea, raciones para compartir, marisco y pescado y una amplia oferta de tapeo en Estepona conviven en un espacio pensado para todos los gustos.

En el corazón del Mercado Central de Alicante, Garra deslumbra con su cocina fusión japonesa-mediterránea. Un espacio íntimo, con solo ocho plazas, donde cada bocado es una experiencia única e inolvidable.

El tándem formado por Juan José Arias y Sebastián López lleva más de nueve años asesorando restaurantes por todo el país. Ahora gestionan su propio proyecto, Hannibal, donde plasman todo lo aprendido fusionando cocina latinoamericana y española con las brasas como hilo conductor.

35 años de esfuerzo, sacrificio y logros son la definición perfecta para representar a Almijara Casual Bar, un restaurante que comenzó como un humilde “bar de barrio” y que ha evolucionado hasta convertirse en un referente gastronómico en Málaga, sin perder en el camino su esencia gastronómica durante tantos años de historia. 

El paraíso existe y está en el Atlántico, justo en Isla Canela. Este es el lema del restaurante El Paradise, un local a pie de playa en una de las zonas mejor valoradas de la provincia de Huelva: un amplio chiringuito con una decoración moderna y una propuesta de gastronomía saludable en Ayamonte.  

Con historia datada en la antigua Grecia y yacimientos arqueológicos que visitan personas de todo el mundo, Empúries es uno de los lugares más conocidos de la Costa Brava. Pero si esta es visita obligatoria para cualquier turista que pasee por la zona, no se queda atrás el restaurante enclavado en el corazón de sus ruinas: Bretta, que trae a sus comensales un soplo de modernidad catalano-japonesa con unas maravillosas vistas a las turquesas aguas del Mediterráneo. 

El joven Javier Alonso concibe desde 2021 esta propuesta de tasca mestiza, un pequeño restaurante donde confluyen influencias de Japón, Perú y México.

Hacer triunfar una propuesta de gastrobar en una ciudad tradicional como la capital asturiana es todo un reto que Pablo Álvarez y su equipo han conseguido a lo largo de 8 años.