/ cocina fusión

La unión el sumiller santanderino Alfredo Torrijos y la cocinera limeña Patricia Handabaka brinda la posibilidad de comer platos bandera de la cocina peruana, ligeramente adaptados al gusto del público local, en un establecimiento abierto en julio de 2025.

Una receta que equilibra la textura crujiente del rebozado con la ligereza de la ensalada de col y el toque cítrico de la lima. ¡El bocado ideal para transportar el paladar a la costa!

Crujiente por fuera, cremoso y ligeramente picante en el interior, el spicy tuna crispy rice combina arroz dorado y atún aliñado en una propuesta de inspiración japonesa convertida en icono global.

Esto es Jauja es la versión más libre y desenfadada de Los Pablos en Torre del Mar: un foodbar sin filtros donde mandan el producto, la cocina viajera y el disfrute sin discursos.

Madrid ha aprendido a leer la cocina asiática con otros ojos: menos cliché, más precisión. Entre dim sum hechos a mano y nigiris inquietos, la ciudad afina su paladar por lo oriental con propuestas como estas.

En el corazón del Mercado Central de Alicante, Garra deslumbra con su cocina fusión japonesa-mediterránea. Un espacio íntimo, con solo ocho plazas, donde cada bocado es una experiencia única e inolvidable.

Un bocado que fusiona tradición, fuego y matices asiáticos con maestría.

Platos únicos, productos locales y creatividad definen esta experiencia sensorial imprescindible en la Costa del Sol.

El tándem formado por Juan José Arias y Sebastián López lleva más de nueve años asesorando restaurantes por todo el país. Ahora gestionan su propio proyecto, Hannibal, donde plasman todo lo aprendido fusionando cocina latinoamericana y española con las brasas como hilo conductor.

35 años de esfuerzo, sacrificio y logros son la definición perfecta para representar a Almijara Casual Bar, un restaurante que comenzó como un humilde “bar de barrio” y que ha evolucionado hasta convertirse en un referente gastronómico en Málaga, sin perder en el camino su esencia gastronómica durante tantos años de historia. 

Sabores de aquí y de allí: en estos cuatro restaurantes de la provincia de Badajoz, además de probar la gastronomía extremeña, puedes sorprenderte con influencias de otras cocinas del mundo. ¡Toma nota y atrévete a degustarlos! 

Carlos Padilla Ponce es el jefe de cocina de El Santo en Las Palmas de Gran Canaria. Desde su apertura en 2017, su propuesta ha ido evolucionando hasta convertirse en el restaurante que puede visitarse ahora — uno reconocido y recomendado por la guía Michelin, con un malagueñi al frente que acudió a Gran Canaria para surfear hace 8 años, pero cayó enamorado de la isla y terminó quedándose.  ¿Empezaste a cocinar nada más llegar a Gran Canaria o todo esto vino después?