Un recipient per a cada cervesa

Una cervesa ben servida, amb dos dits de crema i la temperatura adient, permet gaudir al màxim de les seves aromes i els seus sabors. El recipient, però, també influeix en la percepció de les propietats organolèptiques de la beguda. Per això, per a cada tipus de cervesa hi ha un got o una copa més adequat.

• Copa Tulipa. Per a cerveses lager. La forma de la copa, que recorda la flor de la tulipa –estilitzada i la boca ampla–, contribueix a la formació de bombolles i a la concentració de sabors i aromes. Per això és ideal per a cerveses amb cos i espumes cremoses de gust fort.
• Got flauta (Alsàcia, França). Per a cerveses 100% malta. El seu disseny allargat està pensat per evitar que el gas carbònic s’esvaeixi ràpidament, el sabor es concentri i es formi crema fàcilment. Per això és un got ideal per degustar cerveses aromàtiques i de gustos delicats.
• Copa Riedel. La copa de vi blanc és la que van identificar els sommeliers d’elBulli com a ideal per potenciar les propietats organolèptiques de la cervesa Estrella Damm Inedit. En aquest cas, se serveix la cervesa com si fos un vi; per tant la copa no s’omple més de la meitat.
• Gerra Munich (Alemanya). Per a cervesa negra munich. És tradició servir les munich en gerres de ceràmica. La crema espessa s’adhereix a la vora de la gerra, en el coll lleugerament més estret que la resta de recipient, i les aromes de malta torrada hi queden capturades.
• Pinta (Regne Unit). Per a cerveses bitter, stout i porter. El nom es correspon amb la unitat de mesura de la seva capacitat, que equival a 0,56 litres. Les bitter britàniques se serveixen a una temperatura superior a la resta, entre 10 i 12 ºC.
• Got Marzen (Alemanya). Per a les cerveses marzen. Aquest tipus de got potencia el caràcter fort d’aquesta cervesa. La boca ampla afavoreix la formació de crema, desplega totes les aromes i permet gaudir del color de la cervesa
• Copa flauta (Alemanya). Per a cerveses pilsen. És un recipient elegant de disseny estilitzat i vidre molt fi. De la mateixa manera que el got flauta, gràcies a la forma allargada i la boca estreta, impedeix que el gas carbònic s’esvaeixi.
• Got de canya o mitja pinta (Estats Units). Per a cerveses pilsen. Aquest got té, com diuen els americans, drinkability, és a dir, és còmode per beure. Ideal per a cerveses americanes lleugeres i suaus.
• Iarda (Bèlgica). Per a qualsevol cervesa. El taverner de Flandes Pauwel Kwak va dissenyar el 1800 aquest got perquè els cotxers s’enduguessin la cervesa per prendre durant el viatge. L’estructura de fusta permetia penjar el got del carruatge i no es trenqués.
• Gerra de porcellana amb tapa (Alemanya). Per a qualsevol cervesa. Recipient pensat per mantenir el fred i per prendre la cervesa en terrasses a l’aire lliure. La tapa de zinc evita que hi puguin caure fulles o elements empesos pel vent.
• Bota (Alemanya). La forma del recipient complica acabar-se fins l’última gota sense esquitxar-se el nas. És típica la juguesca que aquells que es taquin paguin la consumició d’aquells que no s’esquitxin. La crema ha de ser tan extensa com el mitjó.
• Gerra de zinc (Alemanya). Per a qualsevol cervesa. El valor d’aquesta gerra rau en el material noble amb el qual s’ha elaborat, el zinc. Per això és molt típic de regalar-la. Com la gerra de ceràmica, el recipient sua, donant una sensació molt refrescant.