L'enginy al servei de la cuina

L’ Antonio Campins és el director de PORIUM, empresa que fins fa 15 anys es dedicava a crear productes de manicura. Llavors va fer un pas ferm convertint la seva passió per la gastronomia en la seva professió: començava a fer estris de cuina. Campins té un coneixement gastronòmic gairebé enciclopèdic. Inventa i crea objectes comculleres, pinces, o fins i tot un buidador d’olives, productes més centrats en l’enginy que en la tecnologia, que busquen ser diferents, atractius i útils per als seus clients. El públic majoritari? Cuiners d’alt nivell i càterings.

“Intento estar sempre a l’última”, afirma, mentre contempla una “radiografia” d’una fulla de l’arbre Peepul i rumia com introduir-la com a element de presentació, damunt d’una superfície de pissarra. La seva petita empresa té una fàbrica al Pakistan, distribuïdors arreu d’Espanya i clients que fan arribar els seus productes per tot al món.

Proporciona algunes eines a cuiners de renom, com la Carme Ruscalleda, Freixa o el Ferran Adrià, qui li va demanar en el seu moment que li fes la cullera amb forats, entre d'altres. Defensa que tot el que fa és genuí, de fet ja ha patentat una desena de gadgets com el “xupinox”, un xupaxups d’acer inoxidable que elimina l’alè d’allioli o del que sigui en un tres i no res, tot i que de pastilles de “sabó” d’acer inoxidable ja n’hi havia. I reconeix que la seva musa, en certa manera, és la cultura japonesa. "Són molt perfeccionistes i tenen una sensibilitat especial".