Aquests aliments et salvaran de qualsevol ressaca

Si abans anaves de festa tot el cap de setmana i aguantaves com un campió i ara per una nit de festa necessites més temps de recuperació que quan passes per una cirurgia menor, aquest és el teu article.

Els miracles no existeixen, igual que la cura de la ressaca, però aquí et donarem unes pautes per alleujar els efectes no desitjats a través dels aliments. Sempre és millor beure amb moderació i gaudir d'aquesta cervesa ben fresqueta acompanyada d'una bona tapa que ompli l'estómac. Sembla que Benjamin Franklin va dir una vegada: «La cervesa és la prova que Déu ens estima i vol que siguem feliços».

Sabem que s'acosta l'època de casaments, batejos i comunions però tampoc ens tornem bojos, no hi ha necessitat d'arribar al punt de la pel·lícula Resacón en Las Vegas: robar un cotxe de policia, perdre una dent o no saber per què hi ha un nadó al teu armari i un tigre al teu bany.

Els egipcis i els romans ja la patien ...

Els remeis casolans per a la ressaca són tan antics com les primeres civilitzacions. Això sí potser eren poc ortodoxos. Uns papirs grecs testifiquen com els antics egipcis fabricaven un collaret amb fulles d’un arbust anomenat Chamaedaphne alexandría (Ruscus racemosus L.) i el col·locaven al voltant del coll per alleujar el mal de cap. Un altre remei egipci era llançar encanteris sobre la seva cervesa (per intentar que no quedi ...).

En l'Antiga Roma, Plini el Vell recomanava en la seva Història Naturalis menjar un canari fregit (pobre Piolín). A la Grècia Clàssica s'enfrontaven a la ressaca amb pulmons d'ovella acompanyats per uns ous de mussol. Romans i grecs també prenien col cuita.

A l'edat mitjana, els metges europeus exhortaven les virtuts de l'anguila crua i les ametlles amargues. Shakespeare va fer ni més ni menys que 360 referències als efectes de l'alcohol en la seva obra. A l'Anglaterra Victoriana passaven de la teràpia de xoc d'abocar vinagre a la gola de la víctima o llençar una galleda d'aigua freda sobre ells (que simpàtics!) a l’aigua de menta casolana (sulfat de ferro, òxid de magnesi, aigua de menta i nou moscada) i un Oyster Prairie (rovell d’ou cru, salsa anglesa, salsa de tabasco, vinagre, sal i pebre). Barrejaven també les cendres de la xemeneia amb llet per equilibrar l'acidesa i l'alcalinitat del sistema digestiu.

Els nadius americans menjaven 6 ametlles abans de beure. En el salvatge oest, els texans feien te amb els excrements dels conills (gairebé és preferible patir els efectes de la ressaca). A l'Amèrica dels anys 30 combinaven refresc de cola amb llet. Tant Dean Martin com Ernest Hemingway recomanaven seguir bevent com cura per la ressaca, però benvolguts lectors, a hores d'ara ja sabem que això no funciona.

Ressaques d'avui dia

Després de llegir tot l'anterior suposem que qualsevol remei del segle XXI ja no semblarà aberrant. Si et lleves al matí desesperat buscant una cosa que et calmi a la nevera o en els armaris de la cuina has de saber que certs aliments poden ajudar-te gràcies al seu contingut en minerals, vitamines, aminoàcids o sucres.

En molts països hi ha plats específics per a les ressaques. Per citar alguns exemples: al Japó prenen una beguda energètica a força de cúrcuma, miso o umeboshi (prunes adobades), a Corea curen els seus mals amb haejangguk, sopa amb sang de bou coagulada, col, ossos de vaca, espina dorsal de porc i verdures i a Tailàndia els Phat khii mao (fideus del borratxo) amb salsa de soja i de peix, all, carn, marisc o tofu, brots de soja o altres vegetals, així com diversos condiments ressusciten a qualsevol.

Sabem que mors per menjar-te aquesta hamburguesa o la pizza que vas deixar ahir a la nit però els fregits i greixos només faran que el teu pobre fetge se senti desbordat i el teu estómac s’irriti encara més. És millor prendre greixos abans de beure per absorbir l'alcohol més lentament. Nota mental: l'hamburguesa millor abans de beure.

Aliments recomanats

Aigua

És el més important per rehidratar. Si beus molta aigua abans d'anar a dormir, mitigaràs l'agonia de l'endemà en llevar-te.. Posa un got d'aigua al costat del llit per beure si et despertes durant la nit. Pots fer la teva pròpia beguda rehidratant dissolent una cullerada de sucre i una culleradeta de sal en un litre d'aigua i beure-la durant tot el matí.

Ous

És un còctel de vitamines B, i és ric en cisteïna, un aminoàcid eficaç contra les toxines. Un estudi va demostrar que la vitamina B pot reduir els símptomes del malestar.

Plàtans, dàtils i verdures de fulla verda

Tots aquests aliments t'ajudaran a recuperar tot el potassi perdut per l'efecte diürètic de l'alcohol. El plàtan a més té vitamina B6. 

Aigua de coco

Una aigua de coco de baix contingut en sucre conté la mateixa quantitat d'electròlits que qualsevol beguda esportiva sense els colorants artificials. És més, l'aigua de coco conté cinc dels electròlits que es troben a la sang humana, mentre que la majoria de les begudes esportives només tenen dos.

Iogurt o llet

La llet conté cisteïna, un aminoàcid que assimila l'acetaldehid provocat pel cos en processar l'alcohol ingerit. El iogurt té vitamina B5.

Espàrrecs

Un estudi coreà publicat en Journal of Food Science va determinar que els aminoàcids i minerals presents en els espàrrecs protegeixen les cèl·lules del fetge contra les toxines. Aquests acceleren la velocitat en la qual les cèl·lules descomponen l'alcohol. La investigació es va centrar en els seus efectes en menjar-los abans d'ingerir alcohol però els científics creuen que menjar-los a l’endemà també pot ajudar.

Bacó

Segons un estudi de la Universitat de Newcastle (Regne Unit) les proteïnes del bacó es descomponen en aminoàcids que ens ajudaran a metabolitzar millor l’alcohol. Això sí, no deixa de ser greix. 

Sopa o brou

Un brou fi a força de vegetals, és una bona font de vitamines i minerals. El seu principal avantatge és que és més fàcil de pair per a un estómac sensible. La sopa de miso és molt bona per a restablir els nivells de sodi. El brou rehidrata i el miso fermentat afavoreix la digestió.

Mel

La seva fructosa accelera el metabolisme i per tant l'eliminació de l'alcohol. És també rica en potassi.

All

El seu contingut en S-alil-cisteïna farà que et sentis millor.

Gingebre

El gingebre és àmpliament conegut per la seva eficàcia contra les nàusees i el mareig, igual que el te de menta, tal com ho testifiquen diversos estudis. Investigacions del National Institute of Health van revelar que el remei popular en alguns països anglosaxons consistent en la combinació de gingebre, mandarina i sucre bru, abans de beure alcohol, disminueix les nàusees i els vòmits.

Suc de tomàquet

Els seus sucres simples combaten la hipoglucèmia. A més conté licopè, amb efecte antiinflamatori. Si ho prefereixes també pots prendre sucs de fruita com poma, nabius. El suc de taronja acabat d'esprémer també ajuda a metabolitzar l'alcohol i ajuda pel seu alt contingut en vitamina C i fructosa segons un estudi publicat al British Medical Journal.

Llimona

T'ajudarà a desfer-te dels efectes del consum excessiu d'alcohol com de nàusees, marejos, sensibilitat a la llum i el so, i el dolor muscular. A més reequilibra el cos, mitjançant el control del nivell de sucre en la sang i altera el nivell de pH. Afegeix mel i trobaràs un remei perfecte.

Col

Les antigues civilitzacions no anaven desencaminades, el seu àcid fòlic t'ajudarà a reposar abans. Un bon remei és una combinació d'una tassa de col arrissada, mitja llimona sense crosta, una mica d'arrel de gingebre, una quarta part d'un cogombre i una mica de pinya amb tres gots d'aigua. Aquesta barreja antioxidant t'ajudarà a millorar la inflamació gastrointestinal.

Últimes troballes: la pera!

El Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization d’Austràlia va anunciar recentment que les peres, a més de disminuir el colesterol, alleujar el restrenyiment, reduir la inflamació, pot també reduir els nivells d’alcohol en sang. S'han de consumir abans de beure. Els estudis es van fer amb pera coreana. Encara no s'han estudiat altres tipus i les investigacions continuen. 

En conclusió podem dir que tot aliment que contingui cisteïna, (no només els ous també aus de corral, civada, iogurt, bròquil, pebrot vermell, all, cebes, cols de Brussel·les, germen de blat i productes lactis), potassi (plàtans, alvocats...), fructosa (sucre de la fruita), sodi o un alt contingut en aigua serà el teu millor amic en un matí de ressaca.

Finalment, ja sabem que el millor remei és dormir i prendre-ho amb paciència. Tal com deia Frank Sinatra: «L'alcohol pot ser el pitjor enemic de l'home, però la Bíblia diu que estimis al teu enemic». Quin és el teu truc per alleujar la ressaca? Ens ho expliques?