Els omnipresents mochis, amb totes les seves formes, sabors i farciments, o els súper instagramejables taiyaki, aquestes panqueques farcides en forma de peix, no són les úniques postres que triomfen al Japó. Per això, ens endinsem en un altre univers de creacions dolces, totes elles sortides del receptari tradicional, que tenen entre els seus ingredients principals productes poc habituals en la nostra rebosteria com la pasta de mongetes vermella (anko), l'agar-agar o la farina d'arròs glutinós.
/ Cuina japonesa
Un dels esmorzars més sans i tradicionals del Japó és el natto, una fermentació de faves de soja que després combinen amb arròs, encara que també us proposem altres combinacions com són l'okra, l'alvocat o el tofu.
Algú va dir una vegada que les oportunitats no s'esperen, sinó que es creen, i qui coneix una persona emprenedora sap que aquesta és una part de la seva filosofia vital. Precisament això de crear oportunitats és una de les coses que han marcat la trajectòria professional de Patricia Díaz i Peter Gomes, els propietaris d'Ajhito, una izakaya que van obrir al centre de Jaén fa un any.
Amb l'arribada de cada estació, la cadena de restaurants asiàtics UDON ens sorprèn amb noves receptes que s'incorporen temporalment a la seva carta. En aquesta ocasió, es tracta de tres plats –sopa, dim sum i un arròs apte per a vegetarians– i unes postres. Propostes inspirades en receptes japoneses i xineses, que elaboren amb ingredients que miren per la sostenibilitat.
Diuen que Tòquio és la millor ciutat del món per menjar. Descobrim el perquè.
Qi Zhang i Chunijin Chen són una parella jove compromesa amb la seva passió per la restauració i amants del detall i de la professionalitat. Són els propietaris de Haruki, un restaurant japonès que va obrir les seves portes el febrer de 2019. Primer ho van fer al centre de Màlaga, i des del juliol d'aquest any van donar el salt a l'Avinguda de Pries.
La taverna ofereix originals i exquisides propostes per a compartir que fusionen la cuina asiàtica amb l'occidental
Yong Wu Nagahira ofereix una revisió molt personal del receptari japonès amb el millor producte local.
Saludables, calòrics, gustosos, suaus, acolorits, abundants i també exòtics. El primer menjar del dia és molt diferent en cada país i cultura.
Nutritiu, exòtic i molt popular, aquest plat típic del país nipó sol acompanyar-se amb arròs i es menja amb cullera.
Si t'agrada picar entre hores, però cada vegada que ho fas tens remordiments, tenim la solució perfecta. Dos aliments de la gastronomia japonesa baixos en calories, saludables i molt rics: l'edamame i el wakame. Descobreix què són exactament i com introduir-los a la teva dieta.
Plats fàcils i molt saborosos per gaudir dels millors fideus asiàtics sense necessitat de trepitjar el carrer.
Aquests deliciosos mossos nipons s'han fet un buit a la nostra gastronomia i s’han convertit en un autèntic reclam.
A partir d'ara, la cuina del restaurant de l'Hotel Nobu també obrirà durant el migdia, de dilluns a divendres entre les 13h i les 15h.
En major o menor mesura, tots hem patit els excessos estiuencs en les nostres pròpies carns. De fet, les estadístiques indiquen que, de mitjana, guanyem entre dos i tres quilos a l'estiu. Amb la tornada a la rutina i l'inici de la nova temporada arriba el moment de posar en pràctica nous hàbits saludables. La dieta Okinawa és un d'ells. Havies sentit parlar-ne d'ella? Pren nota dels seus beneficis i aposta per l'alimentació que segueixen els ciutadans més longeus del món!
Descobreix noves possibilitats per transformar el sushi i convertir aquest aliment tan saludable en un element encara més atractiu en la teva dieta.
¿Te gusta el sushi? Con esta guía práctica aprenderás a diferenciar los diferentes tipos dew sushi y a preparar makis y uramakis.
Aquesta exquisida i exòtica fruita, és la tendència més exclusiva de l'alta cuina i realça indiscutiblement tot tipus de plats amb el seu toc floral i àcid, com un rei Mides culinari que transforma tot en or.
La cuina japonesa serà la gran protagonista de la quarta edició del Festival de Tendències Gastronòmiques 'Vadefoodies', que se celebrarà els dies 1i 2 de juny a Igualada, a la renovada plaça Castells. Amb aquesta aposta per la gastronomia del Japó, 'Vadefoodies' organitza diverses activitats per conèixer més a fons la seva proposta culinària.
Aquesta casa reprodueix amb encert l'ambient de les populars tavernes nipones amb elaboracions i sabors que ens acosten al país del Sol Naixent.
El jove cuiner Borja Gracia realitza una arriscada aposta sense sushi i sense cuina calenta a través de plats de gran delicadesa tant en textures com en sabors.
Ibán González és la cara més visible d'un trio de socis compost a més per Leire Velasco i Mariano Cid. El primer, va ser el gerent durant els últims deu anys de vida del restaurant Samurai, un japonès que durant quinze anys es va situar en la Costa de Sant Domingo, del qual precisament Mariano, empresari d'altres negocis aliens a l'hostaleria, era el seu client. Quan es va tancar l'establiment, van començar a gestar la idea d'una nova obertura per no perdre el que s'ha après i el gaudit. I ara comencen a viure aquesta emocionant realitat.
A pocs llocs com a l'Hikari Yakitori Bar descobriràs el menjar japonès de manera tan autèntica. Ens colem a la seva cuina per aprendre a elaborar el pollastre fregit com el preparen al Japó. Es tracta de marinar petites porcions de pollastre amb una barreja condimentada de fècula de patata per després fregir-les lleugerament en oli, de forma similar a una tempura. Aquest entrant es caracteritza pel seu lleuger arrebossat, que queda per fora molt cruixent però, a la vegada, manté el pollastre molt gustós i suau en l'interior.