L’autèntic entrepà valencià de Mi Cub

Aquest autèntic esmorzar de la terreta, en forma d’entrepà, ha estat ideat per La Ruta dels Esmorzars, un conegut perfil d’Instagram (@larutadelsesmorzars) que recorre els millors bars i restaurants valencians on podem esmorzar a partir de bon producte que reivindica la tradició, la cultura i l’horta valenciana. Es tracta d’un entrepà elaborat amb un pa tradicional de pataqueta i farciment de carn de cavall, alls tendres, patates i un allioli de mel i romaní deliciós que només podeu tastar a Mi Cub, un establiment del modernista mercat de Colom (València). 

I és que, a la província valenciana, l’anomenat esmorzar o emorzaret té molta història. De fet, el seu origen prové del camp, de quan els treballadors feien una aturada a mig matí per recuperar forces per continuar la jornada. Els temps han canviat, però avui la tradició es manté. Així doncs, aquest esmorzar, que cada dia reuneix amics i companys de feina, inclou uns entrants a base de cacau del collaret (una varietat autòctona de cacau molt apreciada), una selecció d’envinagrats i, fins i tot, en molts locals, també una amanida amb tomàquet i ceba tendra abundant. Com a eix central, l’entrepà, acompanyat amb cervesa o vi; com a colofó; l’emblemàtic cremaet (cafè amb rom, que quan es crema elimina part de l’alcohol, aromatitzat amb canyella, grans de cafè i pela de llimona).