Truita oberta de xips de carxofa, pernil ibèric i gemma fumada al romaní
Tortilla abierta de chips de alcachofa, jamón ibérico y yema ahumada al romero
DIFICULTAT:
TEMPS: 10 MINUTS
Recepta.
Existeixen infinitat de varietats de truita. Des de la clàssica francesa fins a la de patates, passant per la de carabassó, tonyina o bacallà. Cadascuna té les seves singularitats i comporta un procés d'elaboració determinat. La de xips de carxofes, pernil ibèric i gemma fumada al romaní fusiona originalitat i una aparença i sabor irresistibles. Com és una truita oberta, els acolorits ingredients queden a la vista i envolten un desitjable rovell d'ou que regna en el centre d'aquesta deliciosa creació.
Aquesta original proposta es troba a la carta del Bar Lorenzo (Barcelona) i és un dels plats estrella d'aquest bar de barri situat a Sarrià.
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients (per a 1 persona)
- 3 ous ecològics de Calaf (dos per a la truita i un per a la gemma fumada)
- 1 carxofa gran d’El Prat
- 25 g de pernil ibèric (encenalls)
- Un ram de romaní
- Oli d'oliva verge extra
- Cebollí i pebre per a l'adreç
- Sal gruixuda
Receptes relacionades.
