Thai de costa: els sabors de Tailàndia al plat
Recepta.
Nobook compta amb una carta on es barregen olors i sabors del món. I en aquest cas, us ensenyem una de les seves receptes de procedència tailandesa: thai de costa. Els ingredients de partida ja ens donen pistes de les bases culinàries del seu país d'origen: plàtan i peix fresc. Amb un emplatat espectacular, esperem que aquesta proposta aconsegueixi sorprendre no només a la vista, sinó també al paladar.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 1 gall i la seva espina
- ½ Kg. de plàtan
- 1 cullerada de canyella
- salsa teriyaki
- Oli de sèsam
- 1 cullerada de sèsam torrat
- Fulles de menta, alfàbrega i coriandre
- Oli d'oliva
- Pebre i sal
- farina
- 150gr de salsa tamarinde
- 20gr de suc de llima
- 100 g de salsa yakitori
- 1 cullerada de jang sauce
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 1 cullerada de jang with vinegar
Com elaborar la recepta.
- Enfarina l'espina d'un gall (sense els lloms) i fregeix en abundant oli d'oliva fins que quedi ben cruixent. Reserva.
- Envasa mig kg de plàtan triturat al buit amb una cullerada de canyella, cou al vapor durant 20 minuts a 100 º. Reserva.
- Talla un plàtan en galledes i ruixa'l amb una cullerada de salsa teriyaki, unes gotes d'oli de sèsam i una cullerada de sèsam torrat. Nansa al forn convencional a 200 graus durant 5 minuts fins que quedi daurat i tendre. Reserva.
- En una olla s'escalfa a 80 graus 150gr de salsa tamarinde amb 20gr de suc de llima, 100 g de salsa yakitori, 1 cullerada de jang sauce, 1 cullerada d'oli de sèsam i una altra cullerada de jang with vinegar. Un cop calent, retira del foc i deixa refredar. Reserva.
- Enfarinar els lloms del gall tallat en cubs i fregeix en abundant oli d'oliva fins que quedi cruixent i tendre. Salpebrem i servim.
- Sobre l'espina fregida del gall serveix els cubs de gall acompanyats de salsa de tamarinde, cubs de plàtan rostits, puré de plàtan i fulles de menta, alfàbrega i coriandre. Salpebra i serveix.
Receptes relacionades.
