Tataki de tonyina
Tataki de atún
DIFICULTAT:
TEMPS: 30 MINUTS
Recepta.
El tataki de tonyina és probablement un dels plats orientals que més s’ha estès a les cartes dels restaurants els darrers anys. Senzill i saludable, us proposem que l’elaboreu a casa seguint les instruccions del xef Gil Currius, del BAREKU de Vic, especialitzat en cuina innovadora i de fusió.
Gil Currius ha estat molt generós en voler compartir amb Gastronosfera i els seus lectors una de les receptes que li ha valgut més clients fidels: el seu tataki de tonyina. Mirarem de reproduir-ne les passes que segueixen al BAREKU de Vic, encara que sospitem que la qualitat de la tonyina i l’habilitat a l’hora de tallar-la, són una part important del plat. Per la resta, seguirem els consells de Currius per elaborar aquest plat tan preuat i poder-lo assaborir a casa.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 1 filet de tonyina fresc
- 1 carabassó
- 50 g sucre
- 10 ml soja
- 100 ml oli d'oliva
- 1 llauna de tomàquet triturat 500 g
- 200 g sucre
- 1 baina canyella
Receptes relacionades.
