Tartar de círvia, empedrat de tinta, concasse de tomàquet, maionesa de llima i salicòrnies

Per al tartar de círvia:

• 120 gr de círvia
• 10 gr de ceba morada
• 10 gr de tomàquet
• Oli oliva verge extra

Per a l'empadrat:

• 200 gr aigua
• 130 gr d'oli de girasol
• 30 gr de farina
• 8 gr de tinta de calamar

Per a la maionesa de llima kafir:

• 400gr de maionesa
• 3 uts de llima kafir
• 10 gr de coriandre
• 30 gr oli suau
• 8 gr de sal
   

Pasos a seguir

- Tallem la círvia i el tomàquet a daus petits i la ceba a tall fi

- Ho barregem tot amanint-ho amb sal i oli d'oliva verge extra

- Realitzem un empedrat de tinta de calamar, barrejant tots els elements i planxant-los en una paella calent. 

- Finalment barregem tots els ingredients per fer la maionesa de llima kafir i col·loquem uns punts petits sobre l'empedrat, a més a més d'uns trossos petits de salicòrnia, que li dona salinitat al plat.